白酒反复蒸馏 酒质是好还是不好？酒香是否消失？

一、一瓶酱香酒的成本是多少？
酱香酒之所以贵，除了复杂的酿造工艺，还包括粮食成本、下沙成本、发酵成本、出酒成本以及贮存成本等。
其酿造周期长达一年，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工序繁杂。这样算来，从原料的优选到复杂的工艺以及无可取代的人工，到后面的时间成本，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌装到市场上的零售在40元以下的酒，您是不是还要考虑一番了？

二、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
第1次蒸馏出的酒，也称为糙沙酒，生涩、略有生粮味和酸味
第2次发酵后取出蒸馏的酒称为回沙酒，醇和、略有涩味
第3、4、5次酒称为大回酒，酱香突出，味醇厚，酒体丰满，出酒率高
第6次的酒称为小回酒：酱香明显，后味长，有焦香味
第7次的酒称为尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦

各个轮次的酒都是有用处的，用来勾兑。茅台镇酱香型白酒的勾兑流程是，选定库存的到期酒，类型选定，按比例勾兑各种酒调和，小样送检，按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
三、怎样辨别真假酒的实用小妙招
（一）手搓法
1、以室温为标准，用食指蘸一点酒液，同大拇指反复揉搓，从手感来说，越柔顺的酒质越好，度数越高；反之，越涩酒质越差，度数越低；
2、用食指轻触酒液，然后反复涂抹在另一只手的虎口靠手背处5次，闻味，闻到馊味，陈味，糟香味为优，为粮食酒，并且保持时间越长越好；
如果酒精味很浓，无其他香味，且散发快，为差或直接就是食用酒精勾兑的酒。

（二）水检法
纯粮食酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如酯类物质就不溶于水，所以会出现浑浊。
而酒精勾兑的酒加水后稀释了酒精，出现的就是清澈透明。

（三）火检法
固态法白酒燃烧后也会变浑浊，燃烧等于是减少了酒精量，酯类物质失去了酒精，就变浑浊了，闻着香味自然，有粮食发酵的香气，就像发面味。
酒精酒勾调的酒在燃烧后什么味道也没有，所以只有水的味道。