酒是谁发明的?有什么典故吗？

酒的起源

酒是中国古代劳动人民在社会生产中最早、最伟大的发明之一。在中国酒起源于何时? 关于此，众说纷纭，不同的古籍中有不同的说法。

对于酒的起源，有几种观点:

观点一:在神农氏时代(即 7000 多年前新石器时期)，古人在农耕生产中创造了酒。《白虎通·号》曰“:古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民耕作，神而化之，使民宜之，故谓之神农也。”故神农氏时代人类进入农耕文明。《论衡·感虚》曰:“神农之揉木为耒，教民耕耨，民始食谷，谷始播种，耕田以为土，凿地以为井。”神农氏引领人们进入农耕生活，种植粟、稷类谷物，为酒的酿造提供了物质保证。西汉刘安《淮南子》:“清醠(盎)之美，始于耒耜”。可见，酒的起源，是伴随着农耕生产出现的。

观点二:酒自黄帝始。《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》:“黄帝问曰:为五谷汤液及醪醴奈何?岐伯对曰:必以稻米，炊之稻薪。稻米者完，稻薪者坚。帝曰:何以然? 岐伯曰:此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也。”通过黄帝与岐伯关于制酒的对话，指出用五谷造酒。在《黄帝内经》中，五谷即粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。《说文解字》:“汤，热水也。液，气液也。醪，汁滓酒也。醴，酒一宿熟也。”醪就是浊酒，醴就是甜酒。醪醴，指甘浊的酒，又泛指酒类，它是通过对稻谷等原料进行加工，而酿制成的酒类。古代用以治病。这也揭示了酒在药膳食疗中的重要价值。

观点三:酒最早始于夏朝仪狄，仪狄作酒。《战国策·魏策》:“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。《吕氏春秋》亦曰:“仪狄作酒醪，变五味。”

观点四:比较著名的还是杜康或少康造酒说。顾野王《玉篇》云:“酒，杜康所作。”李瀚《蒙术》云:“杜康造酒，仓颉制字。”《辞海》修订本“杜康”条释云:“杜康，即少康。传说中酿酒的发明者。”《说文解字·巾部》:“少康，杜康也。”相传杜康是陕西白水县人，他开创了粮食造酒的方法，因其功劳大，后世常用其名指代酒。因为曹操在《短歌行》中吟唱出“何以解忧? 唯有杜康”的名句，所以民间多认为杜康是发明酿酒的始祖。

观点五:仪狄作酒醪，杜康作秫酒。认为仪狄与杜康两人均是发明者，但是两人制作的酒品种不同。《世本》卷一:“帝女仪狄始作酒醪，变五味;少康作秫酒。”《说文解字·酉部》载:“酒，就也;从水从酉……古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《说文解字》“巾”部“帚”条云:“古者少康初作箕帚、秫酒。”醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿。秫，是高梁的别称。“秫酒”就是粘高粱酿成的酒。认为仪狄发明黄酒，杜康创造高梁酒。