即墨老酒是黄酒吗，一天中什么时间喝好？

是的，北派黄酒的代表，以黄米为原料，酿造而成。喝酒以晚饭、午饭时间喝为佳。

大致工序如下。

煮米——大黄米冲洗干净，浸泡，倒入锅中，生火，待将米煮透后，边加烧边用锅铲搅拌，并适时添浆，要使糜焦而不糊，“到呈棕红色时出锅。糖化——将煮好的糜在案板上摊凉，待降到适当温度，按一定比例拌入加工好的曲，再反复摊搅，混合均匀。发酵——将摊搅好的糜装入发酵罐内，让酵母发酵，达到一定天数，再倒入二次发酵罐内继续发酵，直到彻底发酵完毕，成为酒醪。压榨——将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨后取酒，榨出的酒应澄红清亮。陈酿——将榨出的原酒放入储酒罐内，在恒温下澄清储存。