关于宝丰酒的酿法有什么传说？

宝丰酒因产于豫西伏牛山麓宝丰小城而得名，宝丰物华天宝，人杰地灵，酿酒历史悠久。在史籍中，有多处仪狄造酒的记载:“仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。”古时汝河流经汝州的一段称之为汝海，汝海之南就是汝河之南，宝丰就在汝河的南岸。宝丰在商周时为应国属地，古应国遗址在现在宝丰县城东南十公里处，这里先后发掘墓葬100余个，出土文物万余件，其中酒具‘秦%、酒器就有三千多件。
  

据史书记载，北魏时一位有名的酒客，名叫房法寿，早年为官，晚年居住在洛阳。房法寿听闻宝丰酒美，便慕名而去。他看到很多池塘有莲花，便取来捣碎，让酒家搀入酿料中一起发酵，酿出来的酒清香味美，甘润爽口。这种酿制法很快在龙山各酿酒坊传开，这就是今天宝丰莲花酒的前身。
  

相传隋唐时代，宝丰城内有一大户开了一个酒馆。由于他酿的酒好，生意兴隆，很快就成为全县首屈一指的大富豪。这位富豪倒也大方，成为有钱人之后就在酒店外面挂出一个牌子，上面写道：“喝酒者，足为止，分文不取。”于是远近乡邻无一不前来豪饮，富豪说到做到，果然分文不收。
  吕洞宾和铁拐李得知这一消息后，便化作叫花子来到酒馆喝酒。富豪没有因他们的身份低贱就对他们另眼相待，见二人进店后便命店伙计上酒。他们喝了一坛又一坛，整整三天三夜后还没有醉意。店伙计都有些不耐烦了，开店到如今还没见过如此能喝的人。但富豪看他俩这样便猜想他俩不是凡人，责令伙计继续好生招待，让他俩喝。
  他俩喝到中午终于起身要走，走到院中被风一吹，酒力发作，吕洞宾身子一晃，倒在井边，满腹的酒便涌了出来，正好吐在井里。这时，奇异的现象出现了，一朵莲花从井里喷涌而出，盖住了井口，后来这口井被称为莲花井。传说，用这口井里的水酿酒，燃着后会有莲花在火焰中出现。
  

宋朝时期，宝丰有酿酒作坊72家，声誉轰动了皇宫贵族，于是成了宫廷御用酒。宋神宗曾派大理学家程颢监酒于宝丰，他不仅留下了“酒务春风”的佳话，而且为支持宝丰酿酒业的发展，对本小利薄的小酒坊实行免征或少征税收的政策。元代诗人元好问与挚友戈唐佐在宝丰甘露台饮酒即兴，挥笔写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”来赞美宝丰酒。
  末代皇帝溥仪的弟弟——溥杰也曾作诗赞曰：“每爱衔杯醉宝丰，香飞白堕绍遗风。继往开来传佳酿，誉溢旗帘到处同。”。