五粮液是指哪五粮？

是指高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食。

五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

2012年07月10日，原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。2018年12月，世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单，五粮液排名第326。

五粮液原料要求和生产工艺：

水，酿造用水取自宜宾“安乐泉”水，符合GB5749的规定。勾兑加浆用水优于酿造用水。高粱，本地产糯高粱，符合GB/T8231的规定。大米符合GB1354的规定。糯米符合GB1354的规定。小麦符合GB1351的规定。玉米符合GB1353的规定。

按祖传配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上，双轮底发酵时间在140d以上，采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺。

以及经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。

扩展资料：

五粮液质量技术要求：

一、五粮液酒

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。

二、五粮液酒包包曲

以软质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲，其形状为一面凸起像面包一样的长方体，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大，因而其菌系丰富，曲香浓郁而丰满，陈化时间不低于6个月。

三、发酵周期

从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问，以天为单位。

四、勾兑

依照五粮液酒风格和质量要求，对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进行筛选组合，达到全面协调，形成本品自有风格质量的工序。

五、窖池

生产五稂液酒的重要发酵设备，具有600年连续使用的古窖池和由此演化而来的窖池群，窖内壁形成了十分丰富的微生物群落。

六、酒龄

五粮液酒的原酒，在陶坛中贮存的时间，以年为单位。

七、五粮液年份酒

以原酒出之陈年酒糟时间为主，原酒从原料投入到勾兑的时间为次，以年为单位。

参考资料来源：百度百科-五粮液

参考资料来源：百度百科-中国十大名酒

高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食。

沃德福本酒酿制于贵州省茅台镇核心产区，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的酱香型白酒酿制自然环境，采用传统固态法发酵、纯大曲酱香坤沙工艺酿制，无添加食用酒精，无添加呈香呈味呈色物质，具有酱香浓郁突出、香型优雅细腻、酒体醇厚饱满、回味悠长干净、空杯留香持久等特点。