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西凤酒海的简介

2021-10-22 19:42 来源:酒买我 浏览:205

从西凤“酒海”储酒妙法创立伊始,西凤酿酒师即在八百年的储酒技艺延传中,从未间断对“酒海”妙用功效的探求,由此逐渐摸索出了“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。据西凤酿酒师介绍,之所以要“立春封坛”,是因为陕西地区在立春之际,“东风解冻,蛰出始振,鱼上冰,万物复苏,春种初始,收日月光华之初始”,西凤“酒海”选于此时封坛,可让所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的万象之变;“立夏立窖”是因为此时“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,乃四季精华之旺,万物之鼎盛”,于此时修造、立窖、开池,可保证佳酿在酿制过程中能够最大限度的吸纳天地光华,尽享养蓄酒品的最佳时机;“秋分开坛”是源于秋分时节“雷始收声、蛰虫培户、水始涸,自然丰收之际”,实为“酒海”开坛取酒的最佳吉时;“立冬缮海”则是“蚯蚓结、麋角解、水泉动”之机,一方面开始编制新酒海,另一方面对使用中的“酒海”进行维护修缮。2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓,经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测,陕西西凤集团股份有限公司的品牌价值为213.72亿元,同比去年增长50.73%,位于全国白酒行业第六位,陕西省第一位。时至今日,“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、予以恪守,可以说,正是受益于西凤酿酒师的这种恪守,“酒海”中所储藏的上等原浆得以博采四季各时佳境,并在一年四季的神妙配合与作用下,让其具有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。

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