酿酒

酿酒过程中是怎么控制白酒度数的。酿酒中蒸馏酒的度数就是通过看酒花掐头去尾来控制，我是痴心酿酒人cxjiushi，点赞、关注、分享，了解更多白酒知识，本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的，C6H12O6——酶——...

酒曲放多了话，我有个办法不知道可行不可行。用勺将糯米弄散摊匀、将酒曲均匀的洒在糯米上（稍微留一点酒曲最后用）、然后用勺将糯米翻动、目的是将酒曲尽量混均匀，酒曲大多数为根霉系列菌种为糖化酶，酵母菌的作用是厌氧状态下产生酒精，没有不良影响只是不要超过太多就行，比如超过2-3倍没关系的、超5-10倍就会增加苦味要是做米酒的话、米酒发酵还旺盛的话、也可以加水和米饭稀释一下，米酒制作的过程中酒曲的操作需要注意。1、固体酿酒酒曲放多了，会怎么样？甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好。更安全些，没有不良影响只是不要超过太...

酿酒技术好不好学?首先，酿酒技术本身不是什么特别神秘的东西，现在网络信息很发达，很多工艺流程我们都能在网上看到，只是一些细节性的问题不是解释的太清楚，因为实践才是检验理论的最好途径。酿酒技术是好学的，关键是怎么学，在哪学?我个人建议可以去酒厂从基础开始学，酒厂里面原材料稳定，技术过硬，设备全面，很多事情操作起来都比较顺畅，当然，有些核心的技术是否能学到那就得看运气和悟性了，有个好的平台，找个好的师傅，自己又是玲珑剔透的人，一点即透，情伤也高，估计上手也快。1、哪里可以学酿酒？是学技术不是提升学历，单纯的学...

水分葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。为了保证葡萄酒原材料较好，种植的时候一定要把握好各项管理措施以及天气状况，这样才可保证葡萄酿出的酒比较好，最近好多网友在网上询问酿酒葡萄怎么种植，葡萄栽植在通风、向阳、排水良好的肥沃地块。1、和田红葡萄品种怎么种植，管理要点有哪些？葡萄栽植在通风、向阳、排水良好的肥沃地块。我国北方多采用春季栽植，一般在4月中下旬即可进行田间定植，定植前用利刀将嫁接口外面的包扎物除干净（嫁接苗成活后要及时抹除嫁接口下部砧木上萌发的砧梢，以确保品种纯度和长势），...

酿酒的原料并不是越细越好，具体看您要酿造什么酒了。粮食类原料酿酒最好洗净以后上锅蒸熟，这一过程称为糖化，糖化的目的就是让粮食中的淀粉在蒸的过程中转变成糖，然后能让粮食中的糖分发酵成酒，不同香型的白酒在酿酒原料的原料选择、粉碎颗粒大小、粉碎量的比例等方面都有具体的技术要求。1、酿酒粮食粉碎的太细好吗？我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：酿酒粮食粉碎的不是越细越好。这个跟酿酒的具体工艺有直接关系，不同香型的白酒在酿酒原料的原料选择、粉碎颗粒大小、粉碎量的比例等方面都有具体的技术要...

鸭溪窖，上世纪80年代贵州老牌名酒，除茅酒外，与董酒齐名，远在习酒之上，当时要买瓶鸭溪窖，都是有身份、地位的人。可因80年代末90年代初发酒热，买不到鸭溪窖，供不应求，于是扩大生产，建厂赶不上，就到四川去进白酒来勾兑，为此，当时县里还成立了“中级酒办公室”专抓此事，刚开始进的白酒，质量还行，随后被利益所诱，买卖双方都只认钱，放松了质量控制，劣质酒就进了鸭溪，渐渐地，鸭溪窖质量下降，人们就漫漫淡化了这酒。1、鸭溪窖酒好喝吗？鸭溪窖，上世纪80年代贵州老牌名酒，除茅酒外，与董酒齐名，远在习酒之上，当时要买瓶鸭...

掐头去尾是因为酒在蒸馏过程中，要把头酒和尾酒另做存放。“米为酒之精，水为酒之气，曲为酒之神”——好米、好曲、好水才能酿出好酒，酿酒中蒸馏酒的度数就是通过看酒花掐头去尾来控制，本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的，比如53度的酒，就表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升(20℃)。1、如何自己酿酒？你想酿什么酒？酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。糯米酒酿造简单，对场地、原料、工具的要求不高，最适合家庭酿制，我在广东中山酿了一年多...

来讲，鲜果泡酒大约10天左右就可以喝了。我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的樱桃核，这样泡好的酒里面会有一股淡淡的苦杏仁香味儿从广义上来说大部份水果都可以用来泡酒，当然要最大限度地保存水果的本味，建议采用伏特加酒来泡水果酒，比如芬兰就有樱桃味儿的伏特加酒。1、自己想制作水果酒，冬天有哪些水果适合泡酒？我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的...

本人是酿酒世家，我从1984年酿酒至今。一味地故意地强调吹嘘地理环境如何如何重要，其目的与用意也同样是不言而喻的，玉米酿酒出酒率高，曲香味道太重，一味地过度地强调吹嘘当地的水对酿造好酒如何如何重要，其目的与用意是不言而喻的，所有这些，莫过于象过去封建社会皇帝为了维护自己的统治地位，哄骗平民百姓说自己是上帝派来的......作为传统酿酒世家，一个真正的酿酒人，我们应该致力于传播公正客观的白酒文化，抨击诱导误导消费的白酒谬论，致力于传播民间传统纯粮发酵酿酒技术。1、如何正确、科学地选择酿酒用的粮食？如何科学地...

我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的樱桃核，这样泡好的酒里面会有一股淡淡的苦杏仁香味儿从广义上来说大部份水果都可以用来泡酒，当然要最大限度地保存水果的本味，建议采用伏特加酒来泡水果酒，比如芬兰就有樱桃味儿的伏特加酒。1、自己想制作水果酒，冬天有哪些水果适合泡酒？在阿尔卑斯山区的德国修道院中我还买过他们用药草泡的酒，图5⃣️，（见右边，左边的瓶子上是装饰着一朵雪绒花，它们只生长在海拔二千多米的高山上，）老外经常会在夏天的时候...