葡萄酒的中式香气
在植物的世界里，只有葡萄才能让人明白什么是土地真实的味道。
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如果说葡萄是这世上最能精确表达风土特质的植物，那么葡萄酒则是解开风土密码的钥匙。
之所以这样说，是因为葡萄中含有更加丰富的芳香物质。作为骨骼极为清奇的水果，一瓶葡萄酒汇总蕴含着各种各样的香气和味道，就是没有“葡萄味”。
葡萄酒的香气世界是非常丰富的，葡萄酒的香气受到不同的葡萄品种、气候、土壤和酿造工艺等的影响。为了便于对葡萄酒香气进行辨识，根据香气的特征可以总结为花香、果香、蔬菜风味、焦糖香气、木质香气、土壤气息、化学味道、微生物以及香料味道等九大类型。
常见的中式香气
CHINESE FLAVOUR
当有人在评价一款葡萄酒的香气时说起黑醋栗、红醋栗、黑色浆果等，你都要想一想这些是什么；但是当跟你说槐花、沙枣花、桑葚等，你就会觉得很熟悉。
除了这些大家可能比较生疏的词语之外，在葡萄酒的香气世界里，自然也氤氲着丰富的中式香气，相比起深奥生涩的形容，何不将身心融入你手中的这杯酒里，将萦绕在你鼻息间的香气用你最熟悉的方式表述出来。
香气轮盘
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中式香气特征词汇
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宁夏贺兰山东麓葡萄酒香气特征
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开篇我们说到，葡萄酒香气的类型受很多因素的影响，一方风土孕育一方好风味。在宁夏贺兰山东麓，风土是贺兰山的庇护，是黄河水的滋润，是春天借轻风展藤，是夏天种植者的汗水，是秋天酿酒师的喜悦，是冬天借黄土埋藏。
建设发展至今，宁夏贺兰山东麓产区也已经逐渐完善了适合自身的管理模式，葡萄酒也逐渐具有产区风土特色，形成了一些独特的香气特征。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒香气特征
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嗅着槐花沙枣花的香气舒展开花，与丁香花和各种瓜果的香气分子共舞，同小枸杞一起成熟；看着葡萄园周围的枣树变红落下……沉醉在酒香里的那支“花儿”，还尝过这里的一碗羊杂。
葡萄酒人总说着风土，宁夏贺兰山东麓的风土，大概就是葡萄酒里萦绕着的槐花香和沙枣花香。
当我们拿起一杯酒，在杯中酒液的回旋中静默，仿佛进入圣殿般庄重，在那一缕缕流动的晶莹中，试图寻找岁月划过的痕迹。闭上眼，用鼻腔去捕捉自然的讯息，用味蕾去品尝土地的味道，用心去感受灵魂的共鸣。
然后，我们听见了贺兰山凌冽的山风，看见了黄河蜿蜒的河水，体会到琴瑟和鸣的美妙，理解了几代人的倔强和执着。
建立中国葡萄酒语言体系
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从公元前138年张骞出使西域，到唐代僧人贯休描写塞上生活时写道“赤落蒲桃叶，香微甘草花”，再到1984年农垦玉泉葡萄酒厂开工建设，再到2021年全国首个针对特色产业的开放发展综合试验区在宁夏设立……
葡萄酒在中国的历史长河中始终留有“惊鸿一面”，我们也越来越期待葡萄酒能逐渐成为中国接轨世界和立足世界葡萄酒之林的又一个标签。
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而建立起中国人自己的葡萄酒语言体系首先可以打破葡萄酒一直以来的“中西文化壁垒”，通过中国人熟知的表达方式建立起中国的葡萄酒文化自信，让中国葡萄酒“当惊世界殊”！
原创 被酒香迷倒的 读醉酒庄指南
