葡萄酒，这应该是目前很多人都喜欢喝的酒了，且很多人都喜欢酿造葡萄酒，但自制葡萄酒一般来说是没有保质期的，但是存放的时间也不宜过长，因为每一种酒都会有最佳饮用时间的，如果长期存放不喝，错过了最佳饮用时机，会影响酒的品质和口感，一定要保存的话也需要选择适合的器具，下面就让我们一起来了解一下吧！
1、自制葡萄酒保存的器具
一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。
2、自制葡萄酒的保存要求
自制葡萄酒保存最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。
3、自酿葡萄酒，有什么步骤
（1）、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来自制葡萄酒的。
（2）、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
（3）、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
（4）、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
（5）、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
（6）、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
4、自酿葡萄酒，发酵时间多久
启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
5、珍藏优质葡萄酒，选择什么
（1）、BollingerSpecialCuvee法兰西香槟特酿(干起泡葡萄酒)
喝到高质量又好喝的波尔多不一定要花许多钱，像位在Margaux(玛歌产区)的头等苑三级酒庄ChateauFerrier(费里埃古堡)，散发出漂亮的黑醋栗、黑浆果与薄荷般的心香料气息，口感高雅不做作，开平醒过半小时，逐渐步入较好状态时。价格不高，质量超过许多名酒庄，在玛歌产区说它是第三把手也不为过。
（2）、ChateauFerriere，3rdGrandCruClass费里埃古堡
Tuscany(托斯卡纳)是位在罗马北部的地区，也是徐志摩较喜欢Firenze(翡冷翠)城市所在地。这里的Banfi(班菲)是个非常漂亮的酒庄，该酒庄以BrunellodiMontalcino(蒙塔尔奇诺布鲁诺)较为经典，红宝石班的酒体，蕴含着红樱桃果酱、李子干、巧克力、咖啡、烟丝的复杂气息，充沛有活力的口感，如同打开旅行的记忆夹子般，将托斯卡纳风情栩栩如生的具体呈现出来。
（3）、BanfiBrunellodiMontalcinoDOCG班菲酒厂蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒
葡萄酒不光是法国的天下，意大利也有许多精品，像是GAJA(嘉雅酒庄)的主人AngeloGAJA可有意大利葡萄酒教父之名，Piedmont(皮尔蒙特产区)以Nebbiolo(尼比奥罗)葡萄品种酿制出高雅的意大利佳酿，若打个比方，就像Zegna般，有个性有型，而且一点也不俗气。在这推荐的是BaroloDagromis(达格罗米斯巴洛洛)，这是款非常好的巴洛洛酒，也是让你踏出爱上意大利好酒的前列步。别小看那淡红宝石色的酒体与那羞涩的红色浆果香气而误认它是款清淡的葡萄酒，实际上它可是拥有陈年的实力，要品尝它，一定要开瓶醒酒半小时到一小时，或许你会被他那个性的酸度所震惊，那也是他拥有陈年的原因，建议放个五年十年再品尝，会让你有的惊奇的感官之旅，也是唤起回忆共鸣的好酒。
（4）、GajaBaroloDagromisDOCG嘉雅达格罗米斯红葡萄酒
常常喝酒的话，你对法国的Rhonevalley(罗纳谷地)想必熟悉，罗纳向来以Syrah(希哈)葡萄品种闻名，有紫罗兰花香，稍微的胡椒与浓郁的黑醋栗香气，口感甜美清脆，罗纳谷地以**的酒质深得人心，尤其是北方的Guigal(吉佳乐世家)，他们较好的产品之一Hermitage把希哈葡萄的特色完美的展现出来，酒质细腻，更有陈年数十年的实力。
（5）、E.GuigalHermitageRougeAOC吉佳乐世家艾米塔吉法定产区干红葡萄酒
想必你听过法国Bordeaux(波尔多)知名的头等园五大一级酒庄，ChateauLafite(拉菲古堡)是众所皆知的，而五大酒庄较小较典雅的ChateauHautBrion(布里翁高地古堡)可能就少听说过，它不仅是较小，也是**间不在Médoc(美铎产区)的，看起来价格是有点高，可是在家里总不可以没有镇店之宝吧！
综上所得，自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内，可以保存的方法有很多，但不管是哪一个保存器具，密封都是必不可少的！
