葡萄酒，如芭蕾艺术，同样拥有深厚悠久的历史、广泛的公众影响力和感染力，都关注着自身的每一个细节，对品质有着不懈的追求。饮一口葡萄酒，感受其在舌尖上跳芭蕾的曼妙滋味......，但一瓶葡萄酒在打开后应尽量喝完，一般红葡萄酒在8小时内，白葡萄酒则在3小时内就要喝完，要是喝不完，怎么保存合适呢？下面我们就一起来了解一下吧！
1、开瓶的葡萄酒，怎么保存
请务必每次倒酒之后都将瓶塞塞紧。开瓶的葡萄酒应避免光照，并储存于低于室温的条件。大多数情况下，冰箱都能是您的葡萄酒保持更长久的新鲜度，甚至是红酒。低温条件下，化学反应会延缓，包括氧化作用。如果你将塞紧的红酒存放于冰箱内，她大概会保持3-5天。还有一些更好的方法能让他存放更久。
2、葡萄酒保持新鲜度的诀窍
（1）、尽管酒窖中的葡萄酒都是平躺，但是开瓶之后则需要直立存放，因为这能减少与氧气接触的表面积。
（2）、避免过大的温差，比如从很热到很冷。
（3）、为了使红酒能散发出她应有的香味，可以将红酒放进温水中一会，以便香气散发。
（4）、不要平躺，这样增加了与氧气的接触面
（5）、不要放在窗边及光照的地方
（6）、存放温度不能超过20度，最好放冰箱或者专业酒柜
3、葡萄酒开瓶后的保存，考虑专业工具
市面上有一些号称专门保存的工具，但是大部分都只是徒有其表，并无多大作用。有些甚至还有副作用。总的来说，这种工具分两种原理：一种是真空泵抽空瓶中氧气，另一种是惰性气体让氧化作用变慢。
（1）、真空瓶塞
本人曾经使用过类似产品，感觉这可能是最具性价比的保存开瓶红葡萄酒的工具方法了，可以淘上搜索‘真空瓶塞’。
（2）、惰性气体
这种方法的原理就是将比空气重的气体充进瓶中，将葡萄酒的表面与空气绝缘。这对于敏感的勃艮第黑皮诺是非常好的保存方法，也适合白葡萄酒，效果较好。
4、哪些红葡萄酒开瓶后更容易变质：
（1）、黑皮诺PinotNoir是最容易氧化的葡萄品种之一。
（2）、超过8-10年的老年份酒-一支10年以上的黑皮诺很可能会在几个小时内变质，年纪大了，比较脆弱！
（3）、有机种植法以及不含硫的葡萄酒更敏感。
（4）、颜色较淡的红葡萄品种包括Grenache,Sangiovese,Zinfandel,Nebbiolo。
5、葡萄酒的保存，要避免什么
（1）、避免温度过高
高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉，55℉通常被认为是最理想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。
（2）、避免温度过低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。冰箱的平均温度远低于45℉，而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞最终完全干透，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。
让葡萄酒的储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。
（3）、避免光线照射
光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。
（4）、避免湿度过高
常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。这种情况确实会发生，不过发生的几率很低，除非你住在沙漠或者北极，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%-80%之间就行，如果实在不放心，可以放上一盆水，随时调节环境的湿度。最后需要提醒的是，湿度过高会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。酒业在国内选择专业的恒温仓库储存葡萄酒，常年温度控制在11℃左右，湿度常年保持70%左右，拥有良好的通风系统。正是因为有专业的储存仓库，才能保证葡萄酒在送达客户手上的时候是最佳状态。
（5）、最好把酒瓶水平放置
传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。
（6）、避免震动摇晃酒瓶
有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安，尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。在短期内，日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响，除非你住在火车站旁边，或者在家里举办摇滚演唱会。
总之，目前葡萄酒越来越受到中国人的喜爱，影响葡萄酒陈年能力的因素是复杂多样的，红葡萄酒的陈念能力相对于白葡萄酒通常要长些，品质好的酒的陈年能力高于一般酒，但葡萄酒开瓶后和氧气接触，酒精会迅速氧化成醋酸，结果是葡萄酒香味尽失，味道变得和醋一样酸，因此，需要尽快喝完！
