对于葡萄酒，我们要知道：市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳，大多数葡萄酒适合在发布后的几年内饮用完毕。如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒，你就需要考虑投资专业的葡萄酒储藏设备，但作为在家里面经常使用的家电——冰箱，并不适合保存葡萄酒，及时要保存，也有很多要求要注意，快来僚机一下！
1、冰箱不适合保存葡萄酒，为什么
（1）、温度
葡萄酒较佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙，甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以，酒的温度较好控制在较佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。
普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对葡萄酒不利的地方：温度有波动，而且太低。当然，冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。
（2）、稳定性
抗震设计，因此启动的时候会有振动。震动会唤醒沉睡的酒，更可能激起瓶内陈年的析出沉淀物，严重影响葡萄酒的品质。
（3）、环境
家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混杂着肉类、鱼类，抑或面包等，整个冰箱“五香俱全”。这样的异味空间是不适合存放葡萄酒的，因为葡萄酒和茶一样是会吸味的。
2、冰柜保存葡萄酒，优于冰箱
（1）、温度精确性：葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，可能会在5℃-6℃左右，也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动，这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态。而变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程，恒定温度要求始终保持在12℃左右，温差波动不能大于1℃，所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。
（2）、通风及湿度调节：适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大，但对于存储具有很重要的意义。
如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的尊贵“形象”大打折扣。保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。专业葡萄酒酒柜中有完善的通风系统，通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。
（3）、避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低各种震动。并且酒柜内的存酒架都是实木的，也可以有效吸收震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感觉到发动机产生的震动。
（4）、避光：光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强烈日光下6个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，不仅能有效防止光线对葡萄酒的侵害，而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同颜色的色板十分美观。
3、保存葡萄酒，要有恒定的温度
因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙，也会影响酒的陈放时间。一般来说能保持恒温，5℃-20℃都可以接受。
好品质的葡萄酒大部分使用软木塞，这些软木塞是用橡树的树皮制造而成，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。然而，如果长期处于干燥环境中，橡木塞就会缩小，空气流入造成酒的氧化。
葡萄酒的贮藏需满足几个基本条件，包括阴凉、避光、减震、恒温恒湿。此外，如果葡萄酒是用软木塞密封的，需要倒放在一边，以免软木塞干燥。
4、保存葡萄酒，可打造私人酒窖
（1）选址
在你的家中寻找能符合上述要求的地方。适合改造成私家酒窖的地方有地下室、车库、阁楼（但要避免眼光直射）、大橱柜、储藏或者餐具室。在上述地方选择一个出入最少但是方便进出的地方作为改造对象，这样招待朋友在家中品酒的时候，你可以畅通无阻地进出酒窖。
（2）装备
私人酒窖应该有灯光、温控、加湿器、酒架这4种装备。灯光不宜强烈，只有进出酒窖的时候方便查看酒而使用；空调可以起到温控的作用，甚至还有加湿功能，还可以购买一个加湿器，使酒窖的空气达到良好的湿度；选择自己喜好的质地、形状、高矮的酒架、可以因地制宜地在家中制作，也可以从市面上购买，价格从500元到上万元不等。
（3）分类
所拥有的葡萄酒可根据葡萄品种、产区、价格、年份等进行分类摆放，方便自己取放寻找。
总之，冰箱却不是一个稳定的恒温产所。冰箱的冷冻马达到一定的低温度便会自动关闭，升至较高温度又会打开，如此反复，使葡萄酒处于不稳定的温度中，酒质伤害甚大。此外，“哒哒”的马达震动声，更是让葡萄酒长期处于一个稳定的“地震区”，长久于此，再好的美酒也将成“地震”下的牺牲品。
