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什么年份的葡萄酒口感好

2021-11-09 16:27 来源:酒买我 浏览:142
  众所周知,葡萄酒文化大约在公元一千多年前在法国的南部出现,随后在在地中海地区大面积繁衍传播。早期葡萄酒一度被人们认为只有贵族才能享用,同样也作为敬拜酒神巴克斯的用品,且基督教徒们认为葡萄酒代表耶稣的血液,是一种高品质的酒,且是一种对于年份有要求的酒,那什么年份的葡萄酒口感好呢!下面就和小编一起来了解一下吧。
 
 
  1、葡萄酒的“年”是什么意思?
 
  葡萄酒是用葡萄酿制而成的,葡萄每年只收获一次,而“别人”说的“年”就是指收获酿酒葡萄的具体时间,也就是我们常说的“年份”,比如拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)最著名的一款酒就是用1982年收获的“拉菲”葡萄酿制而成的。
 
  “别人”说的“大年”是指这款葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较高,因此,葡萄酒的品质也非常出色,而“小年”是指葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较低,葡萄酒的品质也就相对逊色,价格也不如大年的同款葡萄酒贵。
 
  2、好年份葡萄酒什么样
 
  (1)、降雨量
 
  葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升,进而稀释其葡萄酒的风味。
 
  (2)、雾
 
  葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。
 
  (3)、空气湿度
 
  葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用,进而影响葡萄产量。
 
  3、葡萄酒年份并不是越长越好
 
  葡萄酒和人一样,是有生命的,有年少、成熟,直至衰老,甚至死亡。较好的饮用期是在其完全成熟至顶端之际,而不是放得越久越好。况且,大部分葡萄酒都是普通酒,不适宜久藏。通常来说,出产两三年内饮用即可。
 
  根据欧盟等有关法规的规定,只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”,其他国家和地区即便使用同样的葡萄、同样的工艺生产的同类产品,也只能称为“起泡酒”。
 
  在陈年过程中,葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退,而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒,不代表变质,只是口感强度没那么足,芳香物质减少。没到适饮期的酒,也不是不能喝,可能单宁还很尖锐,不那么柔顺。
 
 
  一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。如果你想尝试新西兰的长相思,最好选择最新年份的,因为年份越近,其果香就越浓郁,口感就越活泼。
 
  4、有些葡萄酒没有年份
 
  香槟(Champagne),这种最为人们熟知的法国起泡酒最常出现在消费者面前的就是无年份的产品。当然,每个酒商的无年份香槟都有它独特的风格——有清淡爽脆的,也有酵母味丰富、复杂饱满的。此外,酒商们也力争保证每年出产的酒品风格和品质都一致。我们在超市里常年见到的,产品包装没什么变化的往往都是这些无年份香槟。
 
  其实,香槟不是不能像波尔多红酒那样每年都做出带年份的产品来,只不过,香槟产区每年的气候变化都较大,收获的葡萄的品质也有较大差异,只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒,才能保证香槟口感和品质的一致性。
 
  5、了解年份后,快来了解葡萄酒历史
 
  关于葡萄酒的起源,古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生,已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物,在葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久,最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物,从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此,从现代科学的观点来看,酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。?
 
  6、葡萄酒的历史发展进程
 
  (1)、欧洲葡萄酒的发展
 
  据考证,古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业,人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒,剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。在美锡人(Mycenae’s)时期(公元前1600-1100年),希腊的葡萄种植已经很兴盛,葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
 
  葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分,曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。但后来,罗马帝国的农业逐渐没落,葡萄园也跟着衰落。四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种。
 
  葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。《圣经》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,所以基督教把葡萄酒视为圣血,教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
 
  十七、十八世纪前后,法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国,波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱,代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒:波尔多的厚实和勃艮第的优雅,并成为酿制葡萄酒的基本准绳。然而这两大产区,产量有限,并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始,一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种,研发及改进酿造技术,使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
 
  (2)、新世界国家葡萄酒的发展
 
  新世界国家的葡萄栽培和葡萄酒酿造技术基本都是在十五、十六世纪才开始的。由于新世界国家最初都是欧洲各国的殖民地或是欧洲移民,所以,新世界国家在葡萄栽培和葡萄酒酿造方面是继承于旧世界的技术。
 
  但是新世界葡萄酒国家打破了传统的人工的方式,将工业化带入葡萄酒的生产中。开始实行大规模、机械化的葡萄种植和葡萄酒生产。新世界国家的葡萄酒行业的发展基本都经历了悲惨萧条的“禁酒期”。虽然各国的“禁酒期”不同,但对于葡萄酒行业的打击几乎都是毁灭性的。但在这之后,特别是经历过根瘤蚜及嫁接技术的出现,不仅新世界葡萄酒得到了大力的发展,旧世界葡萄酒行业也得到了很好的发展。
 
  (3)、中国葡萄酒的发展
 
  在汉朝时期,张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠,那时,中国就开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。但是由于战争、朝代更替等历史原因,虽然葡萄栽培与葡萄酒酿造在唐代和元代时曾取得过比较辉煌的成绩,但是,在近两千年的时间里,中国的葡萄栽培与葡萄酒酿造历史几乎是空白的,直到1892年,爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。然而,由于战乱,中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。直到新中国成立以后,中国才开始有了比较好的发展葡萄栽培和葡萄酒酿造的环境,中国的葡萄酒行业也才开始了真正意义上的发展。
 
  总之,年份是指葡萄采摘的那一年,进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字,表示某某年,这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年,而不是后来装瓶的年。谨慎购入上了年份的酒,除非你非常了解它的的陈年潜力。

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