众所周知，酒塞一般指的是葡萄酒的酒塞，也称瓶塞，葡萄酒在生产罐装后的好坏一直都被那不起眼的小酒塞拿捏得死死的。好的酒塞不一定装的都是好酒，但是一瓶高质量的葡萄酒绝对用的都是好酒塞！就像不是所有的牛奶都是特仑苏一样，并不是所有的瓶塞都能长出霉菌，下面小编就给大家简单介绍一下葡萄酒软木塞发霉是什么原因吧！
1、葡萄酒软木塞发霉，为何
湿度是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上,酒窖的湿度从来不能够低于50%，否则酒塞就有干裂的危险。只有用一定的湿度来保持其湿润，酒塞才能够紧封住瓶口。如果酒塞干裂，酒液渗易出，不仅污染了环境造成酒液损失，剩余瓶中的葡萄酒也会被过度氧化。
为了腾出储存罐或橡木桶，到了适当的时间酿酒师们才会把在罐中沉睡的葡萄酒装瓶。装瓶后的酒集中放到地下酒窖里躺着陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间，有的甚至到80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。
然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖四处被霉腐覆盖是司空见惯的现象。
2、软木塞发霉是否会影响葡萄酒质量
对于这些发霉的酒窖、有霉斑的酒塞，希望各位葡萄酒爱好者持着这样一个态度：酒塞有霉斑的酒未必就是坏了的，酒塞长了霉，酒质不一定受到影响。
葡萄牙软木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办一场2800瓶的盲品葡萄酒大赛得出的结论：使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率。几率是有，但非常低。另外，往往有“资本”陈年的好酒酒塞往往越长，相对于5、6厘米的酒塞，表面上一点霉斑其实无伤大雅。这也是为什么很多顶级名庄的酒窖也会允许被霉菌覆盖的原因。
另外葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒帽，为了完成最后一步酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点与瓶内的酒质没有必然联系。反而也是一个酒窖湿度合格的标志。
3、葡萄酒软木塞发霉会怎么办
如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，不要急于下结论。
先用湿布把瓶口擦干净，倒出试饮，真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了。在原有的基础上再次醒酒15分钟，如果怪味还没消失，那才有可能真是坏了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。
4、葡萄酒瓶塞软对酒质的作用
（1）、在一定程度上起到帮助葡萄酒陈酿的作用，因为在葡萄酒酒塞中，会有一些非常细密的小孔，这些小孔透过一些空气，使酒产生微氧化，让酒在酒瓶中继续成熟陈酿。
（2）、具有一定的粘性和弹性，可以防止漏液和酒的稳定。
（3）、软木塞的分子结构比较稳定，长时间浸泡在酒中也不会对酒造成严重污染和损害。
（4）、可以通过软木塞来初步判断酒的品质
(对于开后喝不完的酒，橡木树是不容易塞回去的，而且保鲜性已经不好了)(对于开后喝不完的酒，橡木树是不容易塞回去的，而且保鲜性已经不好了)
5、不同酒塞对葡萄酒的作用
（1）、天然软木塞
（软木塞被誉为“葡萄酒的保护神”）（软木塞被誉为“葡萄酒的保护神”）
天然软木塞本身柔软且富有弹性的特性能很好的密封酒瓶，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发酵和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润。天然软木塞是由冲压软木条而成的单快瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性
（2）、多片天然软木塞
(又名贴片软木塞，两端有圆形贴片)(又名贴片软木塞，两端有圆形贴片)
用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。
（3）、螺旋塞
(螺旋盖在葡萄酒在应用中也越来越广泛了，最大的优点是方便简洁)(螺旋盖在葡萄酒在应用中也越来越广泛了，最大的优点是方便简洁)
螺旋盖由澳大利亚人发明，有着自身特有的优势：不需要开瓶器，一只手握住瓶身，另一只手将瓶盖逆时针方向拧开就行。同时金属瓶盖的表层也是特地采用有瑕疵的做法，上面有一个个肉眼看不到的小气孔，可以帮助透气，使葡萄酒得以完美发酵，易于存放。
（4）、香槟气泡酒塞
(“蘑菇头”是香槟塞的特征，短小但是一定要抗压性好)(“蘑菇头”是香槟塞的特征，短小但是一定要抗压性好)
香槟软木塞的主体部分通常是由多种不同类型的天然软木组成，加上食品级的硅胶粘合而成。一开始它们就像棉花糖一样膨胀松软，经过压缩塞入酒瓶瓶颈之后，软木塞还会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中二氧化碳溢出。外面再加固细铁丝，一是防止运输和储存过程中的损坏，二是开瓶时防止压力过大对人和物的损伤。
（5）、微颗粒软木塞
(微颗粒软木塞的塞体由特定等级的聚合软木制成，使用食用级粘合剂颗粒粘合。)(微颗粒软木塞的塞体由特定等级的聚合软木制成，使用食用级粘合剂颗粒粘合。)
（6）、聚合软木塞
(聚合软木塞又叫碎木塞)(聚合软木塞又叫碎木塞)
用软木颗粒与粘结剂混合加工而成，成本较低，最大的特点是经济高效，适用于低价酒。
（7）、高分合成塞
(俗称“橡/塑胶塞”。)(俗称“橡/塑胶塞”。)
外形和功能上模仿天然软木塞，塞芯有均匀的小气孔，帮助葡萄酒“呼吸”。
（8）、加顶软木塞
（易开易盖，方便实用）（易开易盖，方便实用）
加顶软木塞是一种天然软木塞，顶部粘有木材、PVC材料、瓷质、金属和玻璃等材料。最大的特点是易开易盖，方便且实用，通常用于即开即喝型利口酒、加强葡萄酒或者烈酒。
（9）、玻璃密封塞
(透明，易辨别，小巧)(透明，易辨别，小巧)
这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎，如德国和奥地利。玻璃塞十分美观，可回收利用，能有效防止葡萄酒氧化。尤其在烈酒瓶中使用较多，生活中的瓶中也比较常见。
（10）、佐克瓶塞
(款酒塞的名字来源于电子游戏，在澳洲发明，由黄尾葡萄酒（YellowTail）率先推出市场。最大的特点是方便多次使用。)(款酒塞的名字来源于电子游戏，在澳洲发明，由黄尾葡萄酒（YellowTail）率先推出市场。最大的特点是方便多次使用。)
这种酒塞一般在国内还是比较少见，但在澳大利亚等国家已经比较受众。它使用100%可回收材料，使用简单，无需使用开瓶器，可用于静止酒和起泡酒。佐克瓶塞封瓶方式与螺旋盖相似，但是这种酒塞却可以像香槟喷盖一样“pop”一声自动弹开
综上所得，酒塞是用来保鲜储存葡萄酒的，利用抽真空原理，使酒内处于真空状态，以达到红酒保鲜储存的效果。除了橡木塞，现在越来越多的酒塞开始被广泛使用，不过要记住喝不完瓶塞塞回去时，有霉斑的那头一定向外以免污染酒液哦。
