众所周知，葡萄酒酿造的是高品质的生活，酿造的是自由高雅的兴趣，也是对美味和健康身体的追求。一串葡萄是美丽一旦压榨成酒，它就具有了生命力，所以红酒也被比喻为有生命力的液体。真正的品酒师是很注重“醒酒”的。“醒酒”就是将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作，过酒有一个目的，那就是去除沉淀物，那葡萄酒里怎么有沉淀物你可知道？快一起来聊聊吧！
1、葡萄酒中有什么沉淀物
（1）、酒石酸
酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有机酸之一，可做为食品中添加的抗氧化剂，使食物具有酸味。酒石酸与钾离子接触就会产生酒石酸盐，在葡萄酒的酿造过程或是保存葡萄酒的过程中，会因温度改变产生结晶体而沉淀在酒中，与其出厂装瓶时有无过滤并没有对关系。
（2）、多醣体和蛋白质
随著酒的陈年，酒中会慢慢凝结出深色的沉淀物，越是陈年的酒，虽著水份的散失，物质浓度的提升，会有越来越多的沉淀物。
（3）、软木塞屑
软木塞泡久后，酒液会渗入而软化酒瓶塞，有时酒在搬运或是拿取的时候，不论是晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中，有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。
其实酒石酸盐或沉淀物存在酒中对品酒的口感有一定的影响，这样的现象多半也是出现在老酒上，所以理想的做法就是开酒的前一天先直立静置，开瓶后再换瓶过滤，不过老酒总是经不起侍酒时的折腾，怎麽样可以处理到好，考验著品酒人的经验和智慧。
2、葡萄酒沉淀是怎么来的
在法国葡萄酒中的沉淀物，我们经常喝葡萄酒的人都会遇到过，其实这些结晶和沉淀物是非常的普遍的，主要是葡萄酒中有一种酒石酸，这就是我们所说的结晶了，这么看来这个结晶的存在是很正常的。我们都知道葡萄酒主要是用酵母发酵的让葡萄汁里的糖分变成酒精的，这个时候酒瓶的沉淀物酒是酵母的遗下下来的了。
较后，通过了解到，这个葡萄酒中的结晶和沉淀物都是很正常的一些物质，所以我们在喝葡萄酒的时候如果看到这些就可以放宽心品尝了，这些物质对我们的身体健康不会造成什么影响，但是如果沉淀物比较多的时候我们也是可以要求换一瓶试试的，也是可以用过滤的方法去除掉沉淀物的。
3、陈年葡萄酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征
这种在陈年过程中由单宁与色素结合产生的沉淀物，我们不必担心有何不妥。大家最常见的剩余沉淀物是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来。而新酒一般很少有沉淀物，但是也有个别例外。在酿造过程中产生的果皮果梗残渣、果皮携带物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀，往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。
但无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的健康和酒的风味及品质，顶多会影响一点口感体验以及不那么美观吧。只有当沉淀物呈絮状漂浮在酒中、酒液浑浊的时候你才需要担心，这时候往往是酒真的变质了。
4、葡萄酒沉淀能不能喝，怎么去除沉淀
（1）、将酒瓶直立放于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程通常需要几个小时的时间。如果条件允许，最好提前一天就把要喝的“老酒”竖起来。
（2）、尽量选用较为温和的方式开启瓶塞，可以考虑使用双片老酒开瓶器（又叫Ah-So开瓶器），以免老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。
（3）、将葡萄酒从瓶中缓缓倒入干净的容器（通常是细口的醒酒器）中。这个过程需在光源下进行，一手拿酒瓶，另一只手拿着醒酒器，缓慢倒之，直至看到瓶颈处有沉淀出现，便停止倒酒。
5、正确保存葡萄酒，保质品质
（1）、置于良好的贮藏环境
在葡萄酒贮藏过程中，温度是个至关重要的环节。陈年的赤霞珠葡萄酒的理想贮藏温度介于55至65华氏度（约12.7至18.3摄氏度），湿度保持70%左右。此外，如果你的葡萄酒是经过航运到达你手中，最好让它在稳定的环境中“休息”几天再饮用。
（2）、垂直放置至少8个小时
在饮用前，小编建议你将葡萄酒垂直摆放至少8个小时。这样可以让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。值得一提的是，葡萄酒中有沉淀物并不是变质的信号。这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上，属于正常现象。
（3）、使用Ah-So开瓶器打开酒
随着酒龄的增长，陈年赤霞珠葡萄酒的酒塞也在不断地老化，变得脆弱，开启它的时候，一不小心也会被弄断，木屑碎片自然就会掉到本来纯净的酒液中，从而影响葡萄酒的品质。你可以使用Ah-So开瓶器，将将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。
（4）、开瓶后，让酒液与空气接触1个小时
经过适当地暴露于氧气中，陈年赤霞珠葡萄酒的香气也能被释放出来，口感也会更加圆润。
总而言之，喜欢葡萄酒的朋友们，存在沉淀物您可能会认为是葡萄酒的一个缺点，不过请接受并包容它的存在。因为无论是结晶还是残渣，对于葡萄酒来说都是正常的现象，您可正常饮用，无需过多担心。
