葡萄酒，口感非常好，没有白酒的入口辛辣，也没有啤酒的碱性苦涩。而且营养丰富，特别适合女性饮用。通常葡萄酒给人的感觉就是特别的昂贵，犹如酒中贵族一般，触不可及。所以它的日常饮用，用在喜宴上都是非常有档次的。通过盲品，辨别出一款葡萄酒的产区、年份以及葡萄园，可以说是葡萄酒世界最震撼人心的事情了。当然，恐怕也只有顶级葡萄酒专业人士才能做到，那葡萄酒要怎么盲品？你知道方法吗？快一来看看！
1、盲品，你需要准备什么
如果你打算在酒吧里开办一次盲品会，你可以向懂葡萄酒的朋友事先商量下，避免出现让朋友反感的细节。之后，你应该准备合适的酒杯、酒器，为了保证盲品葡萄酒达到最佳的饮用温度，用来冰镇葡萄酒的容器是非常重要的。第三，确保盲品环境的光线适宜，不要临时拿白布来调整光线。
当然，筹备工作最重要的是让大家对盲品的设置感觉很舒服，保持放松，不要有压力。
2、辨别葡萄酒风格的两个因素：产区和气候
（1）、产区
葡萄酒通常被划分为旧世界和新世界两种风格。旧世界指欧洲国家，而新世界可以是欧洲以外的任何国家。一般旧世界的葡萄酒会有更多矿物质的风味——来自花岗岩、板岩，湿河床等非果香型的香气。相对来说，新世界的葡萄酒往往果香比较浓郁。
（2）、气候
非常重要的一点是，气候对于葡萄酒产地的判断会有所影响。比如，气候温暖的旧世界生产的葡萄酒会带有一些果香；气候凉爽的新世界生产的葡萄酒果香会偏淡，而且可能会有矿物质的气息或者出现矿物质风味较明显的情况。
3、通过盲品，辨别葡萄酒风格
（1）、甜型葡萄酒VS加强葡萄酒
甜型葡萄酒和加强葡萄酒的风格主要与葡萄酒的酿造方式有关。多了解一下相关的理论知识对盲品会有实际性的帮助。当然，理论与实践结合才是最有效的方式！
甜度是区别不同甜酒的一项重要指标。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精选（Beerenauslese）葡萄酒；一款特别甜的葡萄酒可能会是托卡伊甜酒（TokajiAsz）。
同样，用酒精度也可以判断一款甜酒的风格——苏玳甜白（Sauternes）的酒精度最低在13.5%左右，但多数是14.5%。此外，用与苏玳甜白同一葡萄品种酿造的葡萄酒风格比较相似，但澳大利亚的该类甜酒酒精度往往在11%左右。
经典的加强葡萄酒包括波特酒（Port）、马德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry），它们共同的显著特点是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高；马德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。虽然茶色波特（TawnyPort）、帕罗卡特多雪利（PaloCortadoSherry）和布尔马德拉（BualMadeira）由于颜色相似而看起来非常接近，但它们的风味却大不相同。
（2）、起泡酒
起泡酒的盲品非常难。在起泡酒的盲品中，酸度、加量（dosage,装瓶前加入的糖分）以及泡泡的多少都是非常重要的因素。
A、普洛赛克（Prosecco）
如果你发现一款起泡酒带有白花、桃子和奶油冻的香气，并且口感较甜的话，那么，你就可以快速判断这就是普洛赛克。
B、阿斯蒂莫斯卡托（Moscatod’Asti）
你会发现这款起泡酒野花香气十分浓郁，酒精度跟啤酒差不多（只有5.5%）。
C、卡瓦（Cava）
具有明显的来自沙雷洛（Xarel.lo）葡萄特有的“橡胶”和“泥土”的气息。
D、香槟（Champagne）
白垩土的风味明显，带有细腻的花香，口感微妙。
（3）、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的酿制工艺较为复杂，因此，在盲品中成功辨别一款桃红葡萄酒可谓相当有难度，能够分辨出这酒是新世界风格还是旧世界风格就已经非常不错了。
品鉴桃红葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，有没有经过乳酸发酵（或者部分乳酸发酵），是否经过橡木桶熟成，是干型还是甜型等。
4、盲品，辨别葡萄酒的年份
（1）、颜色
白葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越深。红葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越淡。
（2）、嘶嘶声（Fizz）
判断一款葡萄酒是年轻的德国雷司令（Riesling），还是葡萄牙绿酒（VinhoVerde），你可以通过观察它们倒入杯中后嘶嘶声持续时间的长短来判断。
（3）、酒香类型
如果一款葡萄酒果香清新，就说明这款葡萄酒较年轻；如果一款葡萄酒的风味主要是“非果香型”，如落叶、蘑菇或泥土等，就说明这款葡萄酒较老了。
5、口腔感知环境会影响葡萄酒的甜味程度
葡萄酒的甜味程度固然与残余糖分含量呈正相关关系，但当口腔中有其他成分共同作用时，人们的味蕾就只能从百忙之中抽出部分精力来感受糖分的存在了。比如，如果一款葡萄酒的发酵程度很高，虽然残余糖分含量很低，但因较高含量的酒精及甜美清新的果香会造成味蕾的相对甜味错觉，这种葡萄酒的甜味程度就比单纯的同糖分含量的水溶液要高。如果某款酒中带有含量很高的酸味物质，那么，这种葡萄酒的甜味程度就比单纯的同糖分含量的水溶液要低。
对于葡萄酒的糖分含量与价格的关系，有的人觉得糖分越高，葡萄酒就越廉价，因为选择饮用糖分高的葡萄酒是一种品位普通的表现。然而，像苏玳（Sauternes）甜白、德国逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA或Trockenbeerenauslese）这样的高质量甜葡萄酒却常常要花费超额的金钱还不一定能够成功换来。其实，葡萄酒并不是普通的果腹粮食，而是一种用于味觉审美的精品酒精饮料，它背后的原材料易得程度、生产工艺、淬炼时间和酿造者为之投入的很宝贵的时间和情感，才是一款葡萄酒的全部价值所在。当然，从大众消费市场角度来看，即便是量产的葡萄酒中带有可感的糖分也是值得尊重的，比如多数普通饮用者更加喜爱有明显甜味的红葡萄酒，但饱满、复杂，酒体浑厚才是葡萄酒相对原初的魅力。
综上所述，尽管葡萄酒的盲品比较有难度，但你并不需要胆怯，勇敢尝试吧，盲品没有规定你非要每次都对。只要掌握了上面这些知识，你在葡萄酒盲品上就基本算入门了。
