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2002年份的葡萄酒怎么样

2021-10-15 14:38 来源:酒买我 浏览:119
  葡萄酒,是鲜活灵动的生命,始于青涩的孩提,放肆地挥洒青春,纯粹而直接,毫不矫揉造作,它走进迷人的盛年,褪去狂野不羁的性情,换上华贵端庄的外衣,将生命中最绚烂的一面,毫无保留地绽放它迈入萧索的迟暮,像落叶一样,失去了往日的光泽,可它并未虚度时光,它将岁月凝练成厚厚的底蕴,用这份沉淀,燃烧出最后,也是最精彩的火花,优秀的品酒人员,不光要评估酒的品质,还要根椐葡萄酒的品质去推断酒的发展潜力,也需要了解葡萄酒的年份,因此,想要知道2002年份的葡萄酒怎么样?就要了解葡萄酒年份的相关知识吧!
 
 
  1、年份:葡萄酒的出生日期
 
  年份就是我们通常在酒标上看到的年份,它实际指的是葡萄采摘的年份。气候是影响年份最重要的因素之一,因为每个年份的天气状况都不同,所以不同年份出产的葡萄酒的风格也会各不相同。
 
  2、为什么葡萄酒出生日期每年都不相同
 
  从来没有过两个葡萄收获期是一样的,可以断言,从酿造者的观点来说,人们永远也不会在不同的年份做出相同的酒来。气候对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决定性的影响,因为由脚到顶的葡萄穗成熟需持续45天,果穗成熟很容易受到伤害,在收获期天气的好坏给葡萄质量带来的正负面影向非常大。而好年份和差年份又是不可预见的,并没有固定的周期。
 
  3、好年份具备以下特征
 
  (1)、阳光
 
  好年份通常有着温暖而干燥的晴天,以及凉爽的夜晚。这样的气候利于葡萄果实的成熟和风味物质的积累。
 
  相反,如果在葡萄生长期内有连绵不断的阴雨天出现的话,葡萄将很难完全成熟,并且容易沾染由细菌和真菌引起的疾病。这种气候状况下出产的葡萄往往酸度和糖分都达不到要求,因此在酿造的过程中会添加一些糖分和酸度。
 
  (2)、气候
 
  说到气候,并不是所有的葡萄都有着相同的气候要求,比如雷司令(Riesling)就偏爱凉爽的气候,德国北部产区比较冷,但是这里的气候能够让雷司令保持较高的酸度。这也是德国雷司令能闻名世界的原因。与雷司令不同的是,赤霞珠(CabernetSauvignon)则喜欢生长在温暖干燥的气候环境中,温暖的气候延长了赤霞珠的生长期,使其风味物质凝练,单宁丰富。
 
  不同的气候环境下葡萄的成熟度也会有差别。例如凉爽气候下生长的葡萄较难成熟,酒体较轻,酒精度较低。而炎热的气候和过度的阳光会使得葡萄酒的口感和风味都更接近果干的风格。对于一个好的年份来说,阳光和雨水都要恰到好处,这样葡萄的糖分和酸度才会平衡,单宁也会更加精致,果香更加突出。
 
  3、影响年份的天气状况
 
  通常那些气候不太稳定的地区对葡萄酒的年份影响较大。比如欧洲偏北部的一些产区(德国、奥地利、意大利北部和法国北部)的气候就比不上新世界的一些产区的气候稳定,因此气候对欧洲北部产区的年份影响很大。
 
  除此之外,极端气候对年份的影响也很大,比如一个产区在某个年份遭受到了冰雹和霜冻灾害,那么这个年份出产的葡萄品质肯定会大打折扣。葡萄酒收藏爱好者在收藏葡萄酒时往往会选择产自好年份的葡萄酒,就是因为产自好年份的葡萄酒具有更好的陈年潜力。
 
  4、为什么好的年份没有规律
 
  根据波尔多地区的记录,从1930年到1980年的50年间,好年份有20个,没有一定的规律可循。30—39年只有两个,34和37年;40—49年有三个,45、47、49年;50—59年有五个,50、52、53、55、59年;60—69年有四个,61、62、64、66年;70—79年有六个,70、71、75、76、78、79年;可见每个十年中好年份的出现数目都不同,奇数偶数虽大致相当,但并没有什么规律。
 
 
  5、如何来去对好年份进行评级
 
  对一个年份的评分并不是值,仅是对同一地块收获的不同年份酒的比较,要公正地建立一个年份等级是很困难的,因为年份具有抽象性和主观性,它涉及到不同年龄的酒对年平均质量的比较。比如今年是2004年,其他年份怎样能接近现在的酒型去比较呢?要综合2002,2000,1998等年份的印象;而这些酒已经在瓶中保藏好几年了,它们又发生了怎样的演化呢?这就需要对这些酒先前的印象有一个很好的追溯以往的推理判断,并再展示以往的那些年份的评价。人们明白这样的分级不仅很麻烦而且会引来无休止的商榷。故品尝者之间对此留有很大的余地,能广泛地达成共识。另一个概念是像均质一样,在产生的年份等级系列中,应当把酿造的难易性、结果的规律性、商业气氛等因素也纳入年份的印记中,这又会导致一些大的、好的庄园处于优势地位,不可比因素更多。至于进行不同地区年份的比较那更是不可能的事。
 
  一个较简便实用的办法,就是把年份分为好和差两级,事实上好坏年份并没有截然不同的分界,“没有更坏的年,只有困难的年”。这是一条定律。从这样的理念出发,即便在葡萄原料质量欠缺的年份,现代化的工艺技术也可以弥补其不足,如果达不到高质量,也至少总能保证其没有错误,中等好的年份,总能出比较好的酒。有一些葡萄酒的爱好者,局限于他们的体验,总是想高档酒出自于大年份,其实他们不了解精明的买主所遵循的原则是“小庄园,大年份;大庄园,小年份”。
 
  6、哪些年份葡萄酒值得收藏
 
  (1)、Conti
 
  Conti酒产于法国Burgundy地区,是产量很少的酒园,也是当今世界较好的葡萄酒。对收藏者来说,每一个年份的Conti都是无价之宝。Decanter的2007年报价,产于1978年和1985年的Conti酒,每箱(12瓶)的价值分别在32992和34100英镑,比2006年同期增长11.04%。值得一提的是,1945年的Conti酒是当今世界上较昂贵的葡萄酒,由于当年法国春季麦蚜虫成灾,Conti园的葡萄产量极少,全年只生产了50箱葡萄酒,此后Conti园重新栽种葡萄苗,致使数年内没有任何生产。
 
  (2)、Latour
 
  相对于Conti来说,Latour酒显得比较平民化一些,它产于法国Bordeaux地区,产量较大。Latour园与知名的Lafite园相邻,同属“波尔多五皇”,只是一直被后者的光芒所掩盖,但其本身的质量并不亚于Lafite。现在购入,较好的年份是1961年和1982年;较具增值潜力的年份是1976年、1985年、1990年和2000年。
 
  (3)、LePin
 
  在诸多名园之中,LePin是较年轻的一位,因为没有赶上上一次的法国评酒大会,所以没有晋级皇堡级,但其品质的**足以令其在众多葡萄酒中脱颖而出。收藏LePin是一件很聪明的举动,因为下一次的评比已经临近,LePin必定会晋级皇堡级,从而使得价钱上扬。较好的年份是1982年和1990年;较具投资潜力的年份是1981年和1991年。由于1978年是LePin的出生年份,当年的酒更具收藏价值。
 
  (4)、Pétrus
 
  这是一个较少人知道的酒园,位于法国Bordeaux地区,被很多英国贵族所喜爱,市场上的流通量不大。当前购入,较好的年份是1961年、1982年、1990年和1995年;较具潜力的年份有1985年、1988年和1994年,其中1994年份的Pétrus葡萄酒,2007年报价同比增长了43.99%。
 
  (5)、Yquem:Yquem
 
  也产于法国Bordeaux地区,但是以产白葡萄酒而闻名,也是白葡萄酒中较具收藏价值的酒园之一。相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒的收藏难度较低,更适合处于初期的收藏者。现在购入,较好的年份是1975年、1976年和1988年;较具增值潜力的年份是1962年、1966年和1990年。
 
  (6)、Palmer:Palmer
 
  是法国Margaux村中的三级庄园,其酿酒的技术与葡萄的选种都与知名的Margaux园极其相似。目前购入,较好的年份是1961年、1983年和1989年;较具潜力的年份是1990年、1994年和1995年。
 
  (7)、Fonseca:Fonseca
 
  产于葡萄牙的杜罗河流域,是在欧洲威望的Port酒庄园。Port酒是一种加强型葡萄酒,味道甘甜,很适合国人的口味,寿命也比一般的葡萄酒长,较易保存。当前购入,较好的年份是1927年、1945年和1948年;较具潜力的年份是1934年、1955年和1966年。较后建议各位收藏者,进行葡萄酒交易的时候,应多留意欧洲市场的酒单报价,相对于美国市场来说,欧洲更具有说服力和稳定性。
 
  7、额外介绍:无年份葡萄酒
 
  爱酒的朋友也许会注意到,有一些酒是没有年份的,这些酒便是无年份(Non-vintage)葡萄酒。例如一些无年份的香槟(Champagne)和起泡酒(SparklingWine),因为在酿造过程中混酿了不同年份的基酒,所以在酒标上不会标注具体的年份。还有一些无年份加强酒,例如无年份波特(Port)和无年份雪莉酒(Sherry)等。
 
  总之,从一定程度上来说,葡萄酒的年份代表了葡萄酒的品质,而品质意味着价值。因此,产自好年份的葡萄酒,其价格几乎总是比普通年份的要高。尤其是当某年份被有影响力的葡萄酒评论家赞誉为“100年来最好的一年”时,那这一年的葡萄酒价值自然而然会上升,比如1982年这个著名的年份。据统计,同一酒庄的同一款酒,在伟大年份与普通年份,其价格可能相差2-3倍甚至更多。

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