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怎么样看出葡萄酒的保质期

2021-10-18 23:23 来源:酒买我 浏览:153
  喝陈酒,这应该是大家的追求,中国市场上的葡萄酒标注保质期,是受到国家相关部门对食品和酒精饮料的法规要求才标注的,不然违反中国法律,一查一个准。就像浓汤宝当年被下架一样。所以进口商都要给自己进的酒标一个保质期。通常都标法规允许的最长时间,那在喝葡萄酒的时候要怎么看保质期呢?快一起看看吧!
 
 
  1、多数葡萄酒都不适合陈年,有的不会标准保质期
 
  实际上,全球种类繁多的葡萄酒中,只有少数可以拿来长时间储存。大家熟知的82拉菲就可以在保存完好的情况下熟成数十年。其他一些红葡萄酒也可用来陈年,但有的能熟成10年,有的就只能陈年5年。多数葡萄酒并不会随着陈年时间的增加而变得更好。多数白葡萄酒、桃红葡萄酒以及单宁较少的红葡萄酒都需要趁其年轻时饮用。
 
  2、湿度的影响主要作用于软木塞,影响保质期
 
  湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,会把软木塞咬坏。
 
  光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。
 
  储存葡萄酒的温度最好保持稳定,短期内尽量减少温度波动。一般温度越高,酒熟的越快;温度低的时候,酒的发育会比较慢。可能有人会问,如果温度高一点,酒就会完善的更快,那么需要完善很久的酒就不能很快喝完。事实上,更快的完美会使葡萄酒的味道不那么顺滑,有时可能会因空气氧化过多而导致葡萄酒发霉。
 
  3、红葡萄酒比同等品质的白葡萄酒寿命长,为什么
 
  因为所含的抗氧化物质较多,主要是单宁。葡萄酒的生命过程就是一个氧化与还原的过程。虽然装入玻璃瓶后基本处于还原性环境,但软木塞还是有微透气的效果,可以让酒在瓶中缓慢地继续发生微氧化、单宁的聚合、风味物质的转变,从而生成更复杂的陈酿香气。
 
  4、保存葡萄酒,避免加速氧化
 
  (1)、避免光催化氧化反应。所以,要避光。不只是太阳光,明亮的灯光也不行。
 
  (2)、避免高温催化氧化反应。所以,要低温,最好不超过20℃,如果家庭环境不允许,也不要超过25℃。
 
  (3)、避免震动催化氧化。脉冲和磁场都可以加速氧化反应,所以葡萄酒要远离这些东西,也不要总把酒放在容易震到的地方。
 
  (4)、避免过度透氧。软木塞只有保持湿润,才能维持良好的封闭和微透氧效果,所以要卧放,让酒塞浸润木塞下端,而且保存环境的湿度要高,65%左右是理想湿度。
 
 
  5、保存葡萄酒,避免污染
 
  (1)、避免微生物污染
 
  木塞过于潮湿,又沾上了酒液或糖液的话,容易滋生霉菌。所以要保持卫生。
 
  (2)、避免不良气味污染
 
  木塞是可以透气的,如果把酒储存在有霉味的地窖,酒里也会有霉味;储存在鞋柜附近,后果可想而知。所以要通风,保持空气清洁。
 
  6、投资收藏葡萄酒注意什么
 
  对于投资级葡萄酒,要想维持酒的高品质,收藏和保存条件就成为一项关键因素,保存在较初的原酒庄木桶里的酒是较好的,在拍卖时酒价有可能增加10%到15%。
 
  如果是在家庭中收藏,要尽量做到恒温、恒湿,温度较好控制在13℃以下,湿度保持在70%-80%,电子恒温酒柜不失为家庭藏酒的较佳选择。此外还要注意避光、避震,酒瓶要注意平放,确保瓶塞湿润,防止空气进入。
 
  如果家庭不具备收藏条件,投资者还可以从酒商那里订购期酒,一般酿造投资级酒的酒庄在年份好的时候会有期酒销售。方法是先与酒商签订合同,预先付款购买指定葡萄酒,但通常需要等待一两年才能拿到酒。
 
  即使同为投资级葡萄酒,不同年份酒的质量也有区别。原因在于作为农产品,葡萄酒的质量受大自然的影响很大,波尔多佳年份与一般年份的红酒价格会相差200美元。如果家庭收藏是为了日后出手,那么在选择包装的时候也有一些讲究,收藏者应尽量购买大瓶装或整箱酒。因为常规包装的单瓶酒(750毫升)在拍卖市场上不易出售,较好选择购买整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包装的酒。
 
  总之,葡萄酒是富有生命的,罐装后根据时间、酒的质量和气体的空气氧化程度,它将经历一个双曲的一生过程,即收敛、发展、完善、老化甚至死亡。一些红酒可以在10到20年内达到成熟期,才被认为是它的最佳饮用期。

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