众所周知，喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞；烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧；离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍，因此，正确喝葡萄酒，掌握正确的步骤很必要，特别是摇杯，下面小编就给大家介绍一下！
1、喝葡萄酒，摇杯主要有几个目的
（1）、醒酒
让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。
（2）、散发酒香
有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。
（3）、观察厚薄程度及质地
通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。
（4）、更好地观察葡萄酒
酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
（5）、提升形象
摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
2、葡萄酒摇杯要注意什么
摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可；杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。
若你是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，比较轻松;假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。
3、除了摇杯，喝葡萄酒还要掌握什么礼仪
（1）、如何穿着
年末各种宴会盛行，如何穿着成为众多女士们的一件心头大事。一般看你出行的场合，如果只是朋友间的小聚，穿着只要大方得体，舒适随意就好;如果是宴会，请柬上没写明须正装出席的话，只要穿件小礼服或是一套小洋装便可;如果请柬上注明正装出席，那还是穿得隆重些，女士要穿着晚装或是礼服了。
（2）、如何持杯
喝葡萄酒时避免使用啤酒杯或一次性纸杯，不但影响美观，而且这无疑是影响葡萄酒口感的一大因素。另外，葡萄酒对温度非常敏感，所以喝葡萄酒时要用高脚水晶杯(玻璃杯)来配，持杯的时候拿葡萄杯柄和杯托就行，切记手掌直接接触杯身，不要以为这样拿杯姿势优美，这分明是在暗示人家你是外行。我们手掌的温度有36度左右，手掌握杯致使温度升高直接会影响葡萄酒的风味与口感。
（3）、如何倒酒
中国人的酒桌上喝酒讲究的是豪爽，必须倒满，满杯心诚，才能体现彼此的热情与感情，当然喝白酒、啤酒也就罢了，喝葡萄酒是万万不可倒满，倒酒时只需倒在杯身的1/3处即可。这样倒好酒，可以轻轻摇晃酒杯，使葡萄酒的香气慢慢的散发出来，如果把酒杯倒满，摇杯的时候很容易泼洒。
（4）、如何敬酒、碰杯
古往今来中国人的传统礼仪中，都有奉茶、敬酒一说，表示晚辈对长辈的一种尊敬、敬畏之意。而在餐酒礼仪中，对于敬酒也是一门学问，尤其是在跟长辈、上级领导用餐时，要尤为注意，敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方。碰杯的时候要稍稍压低杯沿，低于对方的杯口，既表示了对其的敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。
（5）、如何避免酒杯上留唇印
出席各种宴会场合，女士最注重的就是如何穿着，其次就是搭配什么样的妆容。当然口红固然是提升女士的光彩的必备品，而且有不少人受了电影情节的影响，觉得把红唇印印在酒杯上是一件非常浪漫的事情。只不过如果在公众场合将唇印印在酒杯上未免有点失礼。所以，就是在用餐或是饮酒前，把口红擦掉，避免将唇印留在杯口。酒杯上残留的口红唇印不仅不雅，而且品葡萄酒时会影响其口感。
4、倒葡萄酒为什么不能倒满
竟葡萄酒不像啤酒或者白酒一样干，但是还有更重要的原因就是便于我们观色，品酒师通过葡萄酒颜色来对葡萄酒进行年份的判断，而我们则可以享受葡萄酒美妙的颜色给予我们的喜悦感。
再者，杯子的宽处可让葡萄酒有大的面积来跟空气接触，方便醒酒，让您更好地享用葡萄酒的风味。还有个原因就是防止我们在摇杯的时候溅出酒液。
5、葡萄酒为什么不能一口咽下去
有朋友留言，为什么葡萄酒不能一口咽下去，像喝啤酒或者饮料一样，咕噜咕噜特畅快，反观葡萄酒，还要一看二闻三摇四品，一套步骤，葡语君笑而不语，如果你也有这样的疑问，就一起来往下看。
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
意大利食品研究机构(ismg)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。风味葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。
6、正确品鉴葡萄酒，有什么禁忌
（1）、忌拉菲配海鲜
拉菲干红葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知，小红劝你还是遵循“红葡萄酒配红肉，白酒配白肉”这条“金科玉律”吧!
下次享用海鲜，记得将干红葡萄酒换成贺东庄园北纬38°干白葡萄酒哟～
（2）、忌葡萄酒兑雪碧
众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。
（3）、忌混喝
我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。
（4）、忌海喝
这里的海喝就是“感情深，一口闷。”不管是什么葡萄酒，举杯一饮而尽。海喝的代价不大，只是浪费了酿酒师的一番心血，摧毁了根基尚浅的健康的葡萄酒文化，更是毁坏了自己的身体而已。
（5）、忌香水
在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上“请不要喷香水，以免影响品酒。”虽说，香水可以体现一个人的品位和修养，但是在品酒会上就显得有点唐突，因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。
（6）、忌只买贵的，不买对的
在中国，不少人认为只有上千甚至上万的葡萄酒才是好酒，买贵的就是对的。事实上并非如此，虽然一般情况下，价格昂贵的葡萄酒在品质上确实要更有，但并不是所有昂贵的葡萄酒都符合每个人的口感偏好。因此，购买葡萄酒不仅要看价格，更要挑适合自己口感的，就像买鞋一样，舒服的才是好的。
（7）、忌死板品酒词
品酒词一般用于比较正式的品酒场合，如果在比较休闲的场合，特别是喝酒的朋友对葡萄酒了解并不深的时候，如果你的嘴巴中不断冒出“覆盆子和黑醋栗味，酒体丰满，复杂平衡”等等过于死板且不符合中国国情的品酒词，十有八九你将成为酒桌上不受欢迎的人之一，估计下次喝酒就没你的份了。
（8）、忌酒后浓茶
一直以来都有喝浓茶解酒的传说，实际上，茶碱可迅速发挥利尿作用，尚未分解的乙醛从而过早地进入肾脏，打乱了解酒进程。而乙醛是一种有害物质，对肾脏刺激很大，肾脏没有解毒功能，长久以往容易患上肾病。
总而言之，轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满，对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。
