红酒，其实是葡萄酒的一种，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒，平时我们常说的红酒就是红葡萄酒，一瓶小小的红酒里面含有的不仅仅是酒，更多的是关于红酒的文化，上面提到说有的人很喜欢收集标签其实就是相当于在了解每一瓶酒的历史和文化，因此，选购红葡萄酒可以观看这些内容，具体如下介绍！
1、红葡萄酒的选购，注意什么
（1）、注意看葡萄酒瓶
国产葡萄酒瓶的底部位置大部分摸上去是没有感到粗糙的，而进口的葡萄酒瓶底部存在压花所以摸上去是有点粗糙的，这有利于葡萄酒填充过程中的散热。从欧洲进口的葡萄酒瓶的底部会印有破折号。破折号与容量标签后面的字符相对应，用于追踪瓶子的质量和安全系统。
（2）、注意看葡萄酒的封口和瓶塞
原装进口红酒的印章标签通常会旋转，因为葡萄酒是用橡木塞子密封的，而不是用印章标签密封的，而对于许多国产葡萄酒来说，印章标签往往紧紧地做着，同时看看软木塞上的单词和软木塞上的单词还是瓶标签上的单词。
（3）、注意细读葡萄酒酒标
葡萄酒瓶上的标签用于向消费者提供有关葡萄酒的产地，生产日期，等级和成分的信息。葡萄酒的质量越好，葡萄酒标签的内容就越全面和丰富。了解葡萄酒的最好方法是看瓶子上面的标签信息，还有很多人会收集标签因为从瓶子上的标签可以学到很多东西。
（4）、注意看葡萄酒的颜色
以白色墙壁或白色餐巾纸为背景进行观察，葡萄酒的颜色应为红色，紫红色或石榴石红色，酒体红润。摇几杯，观察红酒沿着玻璃墙的流动。滑动越慢，葡萄酒越浓，质量越好。
（5）、注意闻葡萄酒的香味
好的葡萄酒应该果香浓郁。一般倒酒10分钟后，可将酒杯先向鼻子前倾斜，在静态下闻其香气，或轻轻摇动酒杯，杯口包裹鼻子深深地闻其香气。
2、不会选购红葡萄酒，可看好的品牌
第一名是拉斐庄生产的红酒，第二名是拉图庄生产的红酒，第三名是奥比安庄生产的红酒，第四名是玛高庄生产的红酒，第五名是武当庄生产的红酒，第六名是白马庄生产的红酒，第七名是奥松庄生产的红酒，第八名是柏翠庄生产的红酒，第九名是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司生产的红酒，第十名是中粮酒业有限公司生产的红酒。
3、不会选红葡萄酒，可看看酿酒葡萄
（1）、赤霞珠
赤霞珠是普遍用来制作红葡萄酒的最主要的原材料，这种葡萄在法国的波尔多地区被广泛的种植。作为全世界最大的葡萄酒产地，波尔多人喜欢用赤霞珠来酿制红葡萄酒，由此就可以见得赤霞珠的品质有多好了。赤霞珠葡萄的甜度适中，而且颜色特别的鲜红，所以用来酿制的红葡萄酒在色泽上就格外的诱人，而且赤霞珠还有非常特殊的香气，是最适合用来作为酿酒葡萄的哟。
（2）、山葡萄
山葡萄是我们国家特有的葡萄种类，所谓的山葡萄其实主要分为野生的山葡萄，还有刺葡萄等。这类葡萄主要的特色就是野生的，纯天然，香味特别的浓郁，甜度比较低，所以用山葡萄制作的山葡萄酒是我们中国的特色酒类，当然了，山葡萄因为是野生的，所以产量也很低，是比较难得的酿酒葡萄，有机会得到的朋友一定要自制山葡萄酒试试看。
（3）、品丽珠
品丽珠和赤霞珠一样，是属于制作红葡萄酒的主要原料。品丽珠的颜色就已经非常的好看了，而且有着很浓烈的青草味，还混合着桑葚的味道，所以制作出来的葡萄酒口感非常的丰富，不过同时，用品丽珠制作的葡萄酒，酒味就比较淡了。
（4）、霞多丽
霞多丽是目前全世界最受到欢迎的白葡萄酒的原材料，适合在各种的气候环境中生长。甜度不高，制作出来的白葡萄酒味道清淡，非常的有格调，也是最主要的白葡萄酒的酿酒葡萄。
（5）、长相思
这是一种名字还有味道都非常浪漫的酿酒葡萄。也是一种白葡萄酒的主要原料。不过长相思的味道的比较偏酸，所以一般是用来制作高级白葡萄酒的原料，并且这种葡萄只要过于成熟就会产生一种让人难以接受的味道。
4、谨防劣质葡萄酒，你可自酿
（1）、买葡萄
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
（2）、洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
（3）、晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
（4）、选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。也可选择大容量的医用广口瓶，以能装15-20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。
（5）、装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。
（6）、发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。
酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
（7）、加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
（8）、渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
（9）、二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈(不如买的好，只是没有加入澄清剂)，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清(长时间保存的话，味道不够新鲜)。20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒(比如二锅头)。
以上就是关于红葡萄酒选购的介绍，总之，优质的红酒应醇厚而持久，柔滑而清新。喝一口红酒，用舌头轻轻搅动它，慢慢的让味道沉入味蕾中，稍微张开嘴以吸入香气，然后慢慢将其咽下，优质的红酒是不会刺激大家的舌头和喉咙。
