红酒，其实就是一种由葡萄制作而成的酒，在里面葡萄汁的含量是非常丰富的，因此喝红酒的时候，我们经常可以感觉到葡萄的味道，红酒的历史已经非常悠久了，一开始的时候是在法国南部开始流行的，适量的饮用一些红酒，对我们人体的好处还是蛮多的，另外，红酒有很多不同的种类，那葡萄酒是不是红酒呢？接下来小编就给大家简单介绍一下吧！
1、葡萄酒是不是红酒，有什么差异
葡萄酒和红酒是不一样的，相比较起来是有很大的差别，喝葡萄酒不一定喝的是红酒，如果你说葡萄酒和红酒是一样的话，是会被人笑话的，听了内行人的分析后，别再闹笑话了。
2、葡萄酒和红酒的区别
葡萄酒和红酒所代表的范围是不一样的，葡萄酒的范围是更广的，按照葡萄酒颜色来分的话，是有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三种，其中红葡萄酒就是红酒，红酒是包括在葡萄酒范围之内的，是葡萄酒当中的一种。
葡萄酒和红酒除了范围上不一样之外，在其它很多方面也是不一样的，一是口味，红酒喝起来口味是带有甜味的，口感是比较好的，而葡萄酒口味不能只是说一种了，有没有甜味的葡萄酒，也有没有甜味的葡萄酒的，二是酿造原料，红酒是用红色葡萄带皮酿造出来的，葡萄酒酿造原料就是有多种的，有的是葡萄带皮酿造出来的，也有的葡萄酒是葡萄去皮酿造出来的，三是口感风格，红酒喝起来是比较优雅的，葡萄酒口感风格就是比较多的，有的葡萄酒口感是比较浓烈的，也有的葡萄酒口感是优雅的，葡萄酒和红酒是两种不一样的说法。
不要再以为葡萄酒和红酒是一样的了，不然闹笑话不算什么，交了智商税就得不偿失了。葡萄酒除了红葡萄酒，还有白葡萄酒，酒香浓郁。但是适量饮酒才有益健康，大家不要过度饮酒哦。
3、红酒分类的依据有多种
（1）、颜色
根据红酒的颜色不同，可以加红酒分为白葡萄酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒。
红葡萄酒：一般来说比较年轻一点的红葡萄酒，颜色看上去是紫红色的，如果浸皮的时间越长的话，它的颜色就会越深，当然，红葡萄酒的颜色也受到一些其他因素的影响。
白葡萄酒：白葡萄酒在制作的过程当中是把葡萄皮和葡萄籽都去除了以后，才进行发酵的，在白葡萄酒当中就没有葡萄皮当中的色素和单宁，所以，白葡萄酒的颜色一般是青黄色的，或者是金黄色的。
桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色是在红葡萄酒和白葡萄酒之间的，相比之下，跟红葡萄酒的颜色会更加相近一些，基本上有樱花粉，芍药红，樱桃红，桃红粉等几种颜色。
（2）、形态
这里说的葡萄酒的形态主要是指葡萄酒中是否含有二氧化碳，也就是气泡的存在。
静止酒：静止酒的度数一般在20度左右，葡萄酒当中的二氧化碳压力是小于0.05mpa的，现在市场上大多数的葡萄酒，其实都属于静止酒。
起泡酒：这种酒当中的二氧化碳压力是大于或者等于0.05的，比较常见的起泡酒有香槟，卡瓦等。
（3）、糖分
葡萄酒在发酵的过程当中，酒当中的糖分是会在酵母的作用下转化成为酒精的，因此，在发酵完成以后，很有可能会残留下一部分的糖分，因此，根据糖分含量的大小，可以将葡萄酒分为不同的类型。通常可以分为干型，半干型，半甜型和甜型等，主要是按照相同单位红酒当中的含糖量来进行划分的。其实我们经常喝红酒的人，从口味上是可以感觉的出来的，不同的红酒，它的口感是不同的，当然糖分味道也是不同的。
4、怎么挑选红酒
（1）、查看红酒标签以识别红酒，瓶上的标签是每瓶红酒的ID。红酒标签不仅包含名称和品牌，而且还记录有关红酒的各种信息，例如产地，年份，程度，葡萄品种，酿造商，排名等。但是，仅看标签并不能确定红酒的质量，需要在反面的背面找到更多内容。但是，产地信息越详细，红酒的质量就越好，以法国红酒为例。有些红酒仅注明波尔多，勃艮第和其他地区的名称，而有些红酒则有详细记录，例如梅多克和圣埃美隆和其他地区名称，甚至是村庄名称，勃艮第的某些红酒是如此详细，以至于葡萄园的名称也在标签上，一般而言，指定生产区域的范围越窄，越能体现出红酒瓶的特性和等级。
（2）、考虑红酒的甜味，红酒的甜度主要是指发酵后体内残留糖分的百分比水平。按照这个等级，红酒通常分为四个甜度等级，干红红酒，酒精含量较高，口味时几乎没有甜味，残留糖分含量不超过4g/L。半干红酒，残留糖分在4g/L和12g/L之间，略带甜味。半甜红红酒体内残留糖分超过12g/L，但不超过45g/L，尝起来香甜爽口。甜红红酒中的残留糖含量超过45g/L，没有上限，其味道几乎与饮料相当。
您可以根据自己的接受程度逐渐从甜或半甜红酒中适应红酒的口味，红酒分为新世界和旧世界，按来源区分，欧洲的红酒出现较早，以法国，意大利和西班牙为代表的旧世界，而在南非，美国，新西兰，澳大利亚，智利，阿根廷和其他国家地区生产的红酒被称为新世界红酒。
5、说了这么多，来看看葡萄酒的酿造
（1）、买葡萄
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
（2）、洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
（3）、晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
（4）、选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。也可选择大容量的医用广口瓶，以能装15-20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。
（5）、装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。
（6）、发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
（7）、加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
（8）、渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
（8）、二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈(不如买的好，只是没有加入澄清剂)，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清(长时间保存的话，味道不够新鲜)。20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒(比如二锅头)。
综上所得，红酒的分类还是比较讲究的，其实有很多因素都可能会影响到红酒的分类，包括红酒的颜色，形态，糖分等，当然的，红酒与葡萄酒不是一样的酒。但红酒的味道相对来说是女性会比较喜欢的，在喝红酒的时候一定要控制好数量，千万不要一次性过多的饮酒，这样对我们身体健康是会造成一定的危害的。
