葡萄酒的种类很多，无论成品多么绚丽华美，起点都是一颗颗朴实无华的葡萄，但你是否好奇过，除了健康饱满的模样。如今，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒正争相竞逐，意欲在葡萄酒行业一决高下。例如新世界的美国德克赛州(Texas)，酿酒师们采用种植在陡峭山坡上的优质葡萄打造出可以和旧世界葡萄酒相媲美的、风格优雅的葡萄酒，今天我们就来了解一下新世界葡萄酒！
1、什么是新世界葡萄酒，怎么定义
新世界葡萄酒是指那些对酿酒工艺没有严格规定并允许尝试不同的技术及方法来酿酒的国家以及地区所出产的葡萄酒。新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒在风格上虽然存在一定的差异，但很难说清楚孰优孰劣。因此，区分这两个词的最佳方式就是把它们当做两个简单的地理专有名词，指代不同的葡萄酒产区。
2、哪些国家属于新世界葡萄酒产区
简单来说，新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的国家或地区(只有几百年历史)。所以基本说来，除了中东和欧洲以外的其他国家和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。如今，一些意想不到的国家也开始生产葡萄酒了，比如说靠近北极圈的冰岛(Iceland)。随着新世界葡萄酒产区的增多，新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。目前，主要的新世界葡萄酒产国有：美国(尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区)、南非(南非葡萄酒正脱颖而出，不容错过)、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。
3、新世界葡萄酒有哪些风味特征
新世界葡萄酒产区主要位于气候炎热地区，所以，相对于旧世界来说，新世界葡萄酒具有口感丰腴、果味成熟丰富、酒精度高等特点，80%的新世界葡萄酒都是属于这种风格的，当然也有例外。比如说为了增添葡萄酒的风味和酒体，他们会较多地使用新的法国或美国橡木桶。
4、旧世界与新世界如何界定
旧世界指的是历史十分悠久的老牌产酒国，主要为欧洲和中东国家。法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等都属于旧世界的阵营。
新世界是指欧洲以外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、日本以及中国等国家。
5、旧世界与新世界有何区别
旧世界与新世界最直接的差异在于酿酒行为受法律约束的程度不同。旧世界产酒国在葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造上有明确的法律规定，例如，意大利的蒙塔希诺-布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）只能采用桑娇维塞（Sangiovese）酿制，且在上市前必须经过至少5年的陈年，其中包括至少两年的橡木桶陈年及至少4个月的瓶中陈年。另外，旧世界产酒国还建立了完善的葡萄酒分级体系与质量控制制度，比如意大利葡萄酒从高到低分为DOCG、DOC、IGT和VdT四个等级，法国的葡萄酒分为AOP（原为AOC）、IGP和VdF三个等级，其中的AOP等级对葡萄品种、产地、最高产量、最低酒精度和酿酒方法等方面都有严苛的要求。
而新世界产酒国在这些方面则没有如此严格的法律约束，生产商可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种，可以自由决定选用哪些葡萄品种来酿酒以及酿制哪种类型的葡萄酒。
6、今天新旧世界的分界线日渐模糊
随着时代的变迁，如今新旧世界葡萄酒的风格差异越来越小，两大阵营间的分界线日渐模糊。新世界的葡萄酒生产者不断借鉴旧世界的酿酒经验，日益重视对“风土”的诠释。旧世界的酿造者也一直在学习新世界的先进技术，通过引入高科技来弥补人工方式的不足。
单从字面上看，旧世界和新世界是两个完全对立的名字，自然也就难逃被比较的命运，但不管是旧世界葡萄酒，还是新世界葡萄酒，各有其独特微妙之处，不分孰优孰劣，消费者根据个人喜好选择即可。（文/Shelly）
7、葡萄酒历史发展，经过几次变迁
（1）、葡萄酒大迁移，开辟新世界
在葡萄酒界，新旧世界是一个重要的概念，“新世界”主要指除了传统欧洲产酒国以外的国家，该概念的形成与历史息息相关。葡萄酒正式进军“新世界”，可追溯至哥伦布（Columbus）发现新大陆时期。在那时的“哥伦布大交换（ColumbianExchange）”中，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
这股葡萄迁徙大潮主要分为3拨：16世纪时，西班牙殖民者、传教士在这片大陆种下了第一棵葡萄树，并将葡萄品种命名为“传教葡萄”（Mission，音译为“弥生葡萄”）。此举既考虑到葡萄酒掺水后能用于消毒，更意在传播天主教。19世纪时，所谓的“高贵品种”扎根这片土壤，主要为法国的葡萄品种，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（CabernetSauvignon）。20世纪时，地中海地区的传统葡萄品种漂洋过海地来到智利，佳丽酿（Carignan）等品种开始在这里大放异彩。
（2）、旧世界的欧洲舞台，上演辉煌史
传统的旧世界欧洲产酒国不是葡萄酒的发源地，但却见证了葡萄酒的多个“大事件”发生和巅峰辉煌期。从神权至上的中世纪开始，葡萄酒就染上了浓重的宗教色彩，当时的修道士们更是承担起了推进葡萄酒发展的重责。西多会（CistercianOrder）和克吕尼会（CluniacOrder）等宗教团体将贵族馈赠的土地用于建立庄园，酿造弥撒（Mass）仪式所需的葡萄酒。在此期间，他们在不断探索新的酿酒工艺的路上精益求精，为后世留下了沿用至今的传统酿酒技艺。其中最为世人津津乐道的是本笃派（Benedictines）的修道士唐·培里侬（DomPerignon），他是倡导有机种植的第一人，对香槟（Champagne）的酿造工艺更是深有研究，酩悦香槟（ChampagneMoetChandon）旗下大名鼎鼎的唐·培里侬香槟（ChampagneDomPerignon）就是以他为名。
1716年，世界上第一个受保护的原产地——意大利的基安帝（Chianti）在欧洲诞生。1730年，第一个葡萄酒分级制度在托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja）正式成立。18、19世纪是旧世界葡萄酒的风格成型期，人们开始讲究不同风土赋予葡萄酒的不同风格，法国、德国和英国的葡萄酒市场在这一时期得到蓬勃发展。
紧接着19世纪末期的根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害则沉重地打击了欧洲的葡萄酒行业，大片葡萄园惨遭感染、摧毁，许多本土品种濒临灭绝。不过机智的葡萄种植者们想出了一个妙招，将法国葡萄藤嫁接在对根瘤蚜虫有良好抗性的美国砧木上，最终成功扭转颓势。
（3）、古罗马帝国扩张，开启欧洲酿酒历程
葡萄酒的传播发展史堪称一部殖民扩张史，旧世界产酒国的版图最初始于古罗马帝国。彼时，葡萄酒是罗马人日常餐桌上的饮品，葡萄酒的酿造和贸易也开始商业化。
随着罗马帝国在欧洲扩张，如今的法国、德国、意大利、葡萄牙和西班牙等国家都开始种植葡萄树。自此，酿酒工艺得到进一步的发展，许多新的葡萄品种也得以发现。橡木桶就是由当时的高卢人（Gaul，如今的法国人）发明的，叙利亚人则发明了玻璃瓶，这些容器都成为当时的双耳粘土陶罐（TerracottaAmphorae）的有力竞争对手。
（4）、古希腊，第一代酿酒文明的摇篮
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。葡萄酒在当时的贸易、宗教和健康等领域扮演了十分重要的角色，古希腊人还因此创造了自己的酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。随着古希腊城邦的扩张，葡萄酒就从其最早的殖民地——意大利的西西里岛（Sicily）一路向北，传播到了古罗马。
即使在今天，希腊的葡萄酒也广受欢迎，其中的松香葡萄酒（Retsina）就以其独特浓郁的松香为大众青睐。这种葡萄酒采用传统的酿造工艺酿制，其使用的陈年容器四面都覆盖着松香涂层，因此赋予了葡萄酒迷人的松香气息。
（5）、吉光片羽，最早的葡萄酒遗迹
第一处葡萄酒考古遗迹在今天的伊朗被发现，可追溯至新石器时代（公元前8,500-4,000年）；第一棵人工种植的葡萄树种植于格鲁吉亚，可追溯至公元前7,000-5,000年；最古老的酒窖在亚美尼亚被发现，可追溯至公元前4,100年。在这个酒窖中，压榨器、发酵罐和酒杯一应尽全。
至于是谁用野生葡萄酿出了第一杯葡萄酒，已无从得知。但许多人认为这也许是一个美丽的意外，罐中的葡萄偶然间与葡萄皮上的天然酵母相接触，因此产生了美妙的化学反应，自然界就这样赐予了人类第一份葡萄酒礼物。
总之，许多朋友初识葡萄酒时，都会接触到“旧世界”和“新世界”这两个基本概念。旧世界和新世界还有一个很明显的差别在于葡萄酒酒标所包含的信息不同。旧世界葡萄酒的酒标信息量大，通过酒标可初步判断酒款品质，但其上一般不会标明品种，消费者需要对不同产区的法定品种有一定了解，才能大致推断出酒款是用哪种葡萄酿造的。新世界葡萄酒的酒标则简单明了，且通常会提供品种信息。
