众所周知，酿酒是一种艺术，而不是一门科学。现代技术能使酒庄精准测出葡萄园中的水土情况，分析出葡萄酒的各类成分。然而，在葡萄酒的调配和熟成方面，却总是少不了酿酒师久经“酒”验的味蕾，那混酿葡萄酒品种怎么样呢？这就需要我们了解葡萄酒的酿酒风格啦！
1、酿酒风格：“经典混酿”VS“单一独酿”
波尔多与勃艮第之间的区别便在于它们所生产的葡萄酒。如果把前者的酿酒风格比作一支“交响乐队”，那后者便是一位“独奏大师”了。俗话说“一方水土养一方人”，一方气候当然也能造就一方葡萄酒。
波尔多位于法国西南部，大西洋以及墨西哥湾暖流(GulfStream)在赋予其温和的海洋性气候的同时，也有可能带来过多的降水与湿度，导致葡萄园常受到多变的天气情况影响。因此，为了减轻多变天气对葡萄生长带来的影响，并保障葡萄酒的整体品质，机智的酿酒师们选择将多种葡萄混酿在一起，使它们互相取长补短，从而调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒(BordeauxBlend)。
波尔多的混酿红葡萄酒通常以赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)为主导，再混合小比例的品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)或佳美娜(Carmenere)。混酿白葡萄酒则主要由赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)以及少量的密斯卡岱(Muscadelle)混合而成。
相比于波尔多的混酿，勃艮第致力于用单一品种来表达风土魅力。勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，四季分明，气候相对稳定，适合葡萄的种植和成熟，因而能够“任性”地采用黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)来酿制单一品种葡萄酒，凸显出品种的特色以及不同年份的差异感。此外，勃艮第葡萄园的土壤以形成于侏罗纪时代的石灰质土壤为主，尤其适合霞多丽与黑皮诺的生长。波尔多的葡萄酒色泽更加深浓，勃艮第则相对较浅。波尔多葡萄酒风格更加强劲有力、醇厚坚韧，似男人般刚毅，需长期窖藏才能发挥其潜质。勃艮第葡萄酒则更为丝滑柔顺、细腻优雅，似女子般娇媚，年轻时便已显得平易近人。
2、单一品种葡萄酒VS多品种混酿葡萄酒，哪种好
单一品种葡萄酒就是采用一种葡萄品种酿造的葡萄酒，通常会用品种命名；多品种混酿葡萄酒就是采用多种葡萄品种进行酿造的葡萄酒。一些混酿葡萄酒通常以产区命名，例如波尔多混酿葡萄酒（BordeauxBlend）就是采用包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）在内的多个品种进行混酿的，来自法国波尔多的葡萄酒。另外一个例子是基安帝（Chianti），它是来自意大利托斯卡纳（Tuscany）产区，以桑娇维塞（Sangiovese）为主要酿酒葡萄的多品种混酿葡萄酒。
酒标上的“年份”是指葡萄采收的年份，“无年份”葡萄酒是指多个年份的酒进行混酿的葡萄酒。
3、混酿葡萄酒种类，有几种
（1）、赤霞珠
外文读音：“Cab-er-naySaw-vin-yawn”
风味：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松
风格：酒体饱满的红葡萄酒
酒品描述：赤霞珠是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。如今，它已经成为全球最流行的葡萄酒类型，单宁充沛，悠长的余味中带有黑胡椒的味道。
配餐建议：羊肉、牛肉、熏肉、硬质奶酪等
（2）、西拉（Syrah/Shiraz）
这些葡萄酒，一喝就应该认识
外文读音：“Sear-ah”
风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草
风格：酒体饱满的红葡萄酒
酒品描述：西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。果香浓郁，顺滑的余味中带有一丝细腻的单宁感。法国罗讷河谷的混酿红葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成。
配餐建议：羊肉、牛肉、熏肉、咸质奶酪、硬质奶酪
（3）、仙粉黛（Zinfandel/Primitivo）
外文读音：“Zin-fan-dell”
风味：草莓、黑莓、五香粉、甜烟草
风格：酒体中等的红葡萄酒
酒品描述：仙粉黛是一款源自克罗地亚（Croatia）的酒体中等的红葡萄酒。这种葡萄酒果香为主，中长的余味中带有香料的味道。仙粉黛桃红葡萄酒（RoseZinfandel）比仙粉黛红葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（WhiteZinfandel）酿造。
配餐建议：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤等
（4）、黑皮诺（PinotNoir）
外文读音：“Pee-noNwar”
风味：樱桃、蔓越莓、丁香、蘑菇
风格：酒体轻盈的红葡萄酒
酒品描述：黑皮诺是一款源自法国的、酒体轻盈的红葡萄酒。这种葡萄酒口感柔顺，果香较持久，悠长的余味中还散发着果香的气息。
配餐建议：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腊肉、奶油沙司、软质奶酪等
（5）、霞多丽（Chardonnay）
外文读音：“Shar-dun-nay”
风味：杨桃、黄苹果、黄油、白垩土
风格：酒体饱满的白葡萄酒
酒品描述：霞多丽是一款源自法国的干型、饱满的白葡萄酒。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。未经橡木桶熟成的霞多丽则更加轻盈、苹果和柑橘的风味明显。法国勃艮第（Burgundy）的霞多丽白葡萄酒非常有名。
配餐建议：龙虾、蟹、虾、鸡肉、猪肉、香菇奶油沙司、软质奶酪等
（6）、长相思（SauvignonBlanc）
外文读音：“Saw-vin-yawnBlonk”
风味：醋栗、蜜瓜、西番莲、青草
风格：酒体轻盈的白葡萄酒
酒品描述：长相思是一款源自法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新，草本和青果风味明显。长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。
配餐建议：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、山羊奶酪、坚果干酪
（7）、灰皮诺（PinotGris）
外文读音：“Pee-noGree”
风味：柠檬肉、蜜瓜、油桃、白桃
风格：酒体轻盈的白葡萄酒
酒品描述：灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新爽口，酒精度较低（12%），非常适合户外野餐饮用。
（8）、雷司令（Riesling）
外文读音：“Reese-ling”
风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜
风格：浓郁甜美的白葡萄酒
酒品描述：雷司令是一款源自德国的、半干型（也有干型）、芳香浓郁的白葡萄酒，是德国非常重要的葡萄酒。这种葡萄酒非常甜美、爽口，带有柠檬的风味，甜型雷司令酒精度较低，一般在9%-10%左右。
4、混酿一词常习惯性地用于指代不同葡萄品种的调配
比如常见的波尔多混酿（BordeauxBlend），其实指的便是将波尔多不同葡萄品种进行调配。
调配多出现在葡萄酒的发酵或熟化过程中，算是一道”隐形“的酿酒工序。在葡萄酒的酿造中，调配指的是将不同品种、葡萄园或年份的酿酒葡萄单独发酵之后，再以一定比例混合在一起，取此之长，避彼之短。不过，相同葡萄品种不同批次之间的混合、或是同一品种有无经过橡木桶发酵的酒液进行混合，也常被视作调配。
经过调配的葡萄酒基本上具备了酿酒师想要呈现出来的酒款风格和特色，或者是具有达到酿酒师对酒款品质预期的潜力。举个简单的例子，在凉爽多雨的年份里，梅洛（Merlot）的风味物质和糖分积累不足，会影响到酿成葡萄酒的口感与平衡。此时酿酒师可以选择加入一定比例的赤霞珠（CabernetSauvignon）进行调配，增加葡萄酒的风味和结构感。
总之，要想成功酿制出一款葡萄酒，品种选择、风土条件和人为因素都不可或缺。而当其中一种因素稍显逊色，或者当酿酒师出于某种目的使各种因素相互配合的时候，这便有了调配、混酿，由此可见，混酿是制作葡萄酒不可缺少的步骤！
