葡萄酒，一种相当具有营养价值的酒水，了解的都知道，学会喝酒得学会品酒，品出酒的醇香、美味，在葡萄酒中，更需要你去回味葡萄酒的甘甜、余香。品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，对于醒酒，很多人不是很清楚，今天我们就一起来聊聊白葡萄酒为什么用醒酒器？用不用醒酒吧！
1、白葡萄酒用不用醒酒
对于许多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放。简单来说，酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善；此外，廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触，可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道，让酒变得更好喝。
葡萄酒醒酒步骤不是必要步骤，不过它可以给你带了不少乐趣。所以，不要再让葡萄酒的颜色困惑自己，白葡萄酒同样可以醒酒哦!
2、哪些白葡萄酒需要醒酒
（1）、温度太低的
在比较匆忙的情况下，很多人都会忘记从冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的储藏温度均低于室温，葡萄酒温度太低会导致气味不能充分的挥发出来。因此，把温度较低的葡萄酒放到常温的醒酒器醒酒有助于达到适饮温度。
（2）、温度太高的
这一点与上一点的情况似乎正好相反，不过，其中的原理是一致的。葡萄酒温度过高同样不是白葡萄酒的适饮温度。可以将葡萄酒倒入醒酒器中，再将醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分钟，可以起到快速降温的目的。
（3）、比较“封闭”的
大部分白葡萄酒需要在特定的温度下侍酒，这样才能充分散发出葡萄酒的香气与风味。不过，由于酿酒风格、葡萄品种等方面的原因，有的葡萄酒比较害羞，如果直接倒入杯中，并不会散发出任何香气。所以这时就需要醒酒。有的品酒专家对香槟进行醒酒的目的也是如此。起泡固然美丽，但香气和风味更加重要。
（4）、需要时间的葡萄酒需要醒酒
有的葡萄酒一倒入杯中就会散发出迷人的香气，不过有的葡萄酒随着时间的推移还会散发出更丰富的芳香。**典型的例子就是RobertMondaviWineryFuméBlancReserve。这款酒刚入杯时散发着白桃、香草以及淡淡的橡木香。不过，在杯中静置几分钟后，一层层微妙的香气还会散发开来，如香料、甜草药、以及各种水果的味道。在宴会中，如果需要这样的葡萄酒的话，则需要提前醒酒，确保葡萄酒在正确的时间达到。
（5）、有“臭味”的
葡萄酒有“臭味”并不能说明葡萄酒已经变质，其中的臭味大部分情况下是酿酒师为了防止葡萄酒变质添加的二氧化硫。葡萄酒酒塞比较封闭，瓶中的二氧化硫无法排出，所以开瓶时可能会有一股“臭味”。这时，如果把葡萄酒倒入醒酒器中醒酒，那些气味就可以快速挥发掉了。
3、白葡萄酒醒酒，要掌握醒酒时间
笼统而言，充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。
对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺（PinotNoir）或佳美（Gamy）通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉（Syrah）则刚好相反。
一个比较简单判断醒酒时间的办法：在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气，这会凸显酒中让人愉悦的果香，当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时，这款酒差不多醒好了。
而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时，这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。
需要长时间醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能够维持风味更长的时间；而一款酒体轻盈、单宁含量较低的葡萄酒，则应该在短时间的醒酒后尽快喝完。
4、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒
很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝。酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处。
5、喝葡萄酒，了解红白葡萄酒酒体
（1）、红葡萄酒
我们把喝葡萄酒时，酒液在口腔中的重量或厚度称为“酒体”（Body）。葡萄酒的酒体由它的果味、甜度和酒精度等多种因素共同决定。
喝一口葡萄酒，让酒液停留在口腔中，用舌头感觉它，并对比酒液与水、牛奶或奶油带来的重量感。如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。通常赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品种酿制的葡萄酒酒体丰满。酒体丰满的葡萄酒一般色泽较深，果味浓郁。一般来说，黑皮诺（PinotNoir）和内比奥罗（Nebbiolo）等色泽较浅的葡萄品种，酿制的葡萄酒酒体中等。近几年，消费者似乎更青睐酒体丰满肥厚的葡萄酒，这驱使许多产区的酿酒师调整技术以适应市场需求。黑皮诺是中等酒体的红葡萄酒的佳代表，其主要产区包括就旧世界的法国勃艮第（Burgundy），以及新世界的新西兰中部奥塔哥（CentralOtago）、加利福尼亚州的中央海岸（CentralCoast）。
酒体较轻的红葡萄酒在如今是比较少见的。在偶然的情况下，我们会遇到一款酒体清瘦的基安帝（Chianti）、瓦波利切拉（Valpolicella）或黑皮诺（PinotNoir）。轻酒体的红葡萄酒口感雅致，轻如薄纱。然而，这种雅致如果缺乏足够的风味来支撑，就容易显得单薄如水。
（2）、白葡萄酒
酒体较轻的白葡萄酒，常见的包括雷司令（Riesling），甜型雷司令除外。糖分能够增加葡萄酒的重量和厚重感，就如同添加糖分的冰茶口感更加圆润柔顺。其他轻酒体白葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（PinotGrigio）和白诗南（CheninBlanc），这些酒颜色非常淡，如水一般。
著名的夏布利（Chablis）产区出产的霞多丽（Chardonnay）具有酒体较轻，酸度较高的特点。酿酒师在酿制霞多丽时，选择橡木桶中发酵或熟成的工艺，能够增加葡萄酒的酒体。霞多丽是酒体较重的白葡萄酒的典型代表，但随着人们逐渐厌倦这种风格，许多新世界产区，如澳洲，又开始推行轻酒体的霞多丽。此外，维欧尼（Viognier）也属于酒体较重的白葡萄酒，它是法国罗讷河谷（RhoneValley）的典型白葡萄酒之一。
需要指出的是，一款葡萄酒的酒体或风格主要由酿酒葡萄的品种决定，但气候的影响也不容忽视。通常，气候温暖产区出产的葡萄酒因酿酒葡萄成熟度高，其酒精度也较高，而酒精度高会增加酒体，因此气候温暖产区出产的葡萄酒往往酒体丰满。反之，气候偏冷产区出产的葡萄酒酒体偏轻。例如，一款来自阳光充裕的纳帕谷（NapaValley）产区的赤霞珠，要比来自气候凉爽的波尔多（Bordeaux）产区的赤霞珠酒体丰满。
酒体是轻是重，与葡萄酒的品质并不直接相关。但一款优质的葡萄酒其酒体轻重需要与其水果风味、酸度、甜度和酒精度达到平衡状态。
综上所述，不管是什么葡萄酒都有醒酒一说，对常喝葡萄酒的人来说，给红葡萄酒醒酒是自然而然的事情。如果葡萄酒年份较浅，醒酒的过程可以使葡萄酒充分与氧气接触，使葡萄酒散发香气;如果葡萄酒年份较长，醒酒的过程还可以过滤沉淀物，当然，白葡萄酒在饮用的时候也是需要醒酒的！
