白酒，中国传统文化的精华，是中国人引以为豪的国粹，酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，作为极富诱惑力的饮品，它早已扎根于民族深处，故古今中外的人们对它宠爱有加，其形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠，多年来浓酱兼香型也因为独特的香型得到大家的喜欢，下面就和小编一起看看详细了解吧。
1、什么是浓酱兼香型白酒
根据《浓酱兼香型白酒国家标准》，浓酱兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。
2009年12月1日《浓酱兼香型白酒国家标准》正式发布实施，结束了多年来兼香型白酒无国家标准的历史。从1952年第一次全国评酒会评出了四大名酒后，白酒香型也随之划分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。
2、浓酱兼香型有些什么特点
多年来，浓酱兼香型白酒一直被划为“其他香型”，由于名不正言不顺，兼香型白酒的发展受到了极大的抑制。近年来，随着人们生活水平的不断提高，四大香型白酒已经不能满足人们追求个性产品的需求，兼香型白酒适时而动，迎来了发展的契机。目前，浓香型白酒的市场份额虽然遥遥领先于其他香型白酒的市场份额，但是随着消费者消费习惯的改变和升级，清香型、酱香型和兼香型白酒的市场份额在渐渐扩大。此次《浓酱兼香型白酒国家标准》的出台，在一定程度上为浓酱兼香型白酒的发展奠定了良好的基础。
3、白酒，不同香型，有不同特点
（1）、酱香型
又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。
（2）、清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。
（3）、浓香型
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。
（4）、米香型
以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。
（5）、凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。
（6）、兼香型
以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
（7）、其它香型
除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，又可分为以下5种：董香型、豉香型、麻香型、特香型、老白干型。
4、白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型
白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。
5、酿造原料不同，会影响香型
俗话说“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，有人说，原料生来就是为了酿酒的，但你知道为什么吗？其实故事是这样的：一万年前，人类还处于游牧打猎为生的阶段，赖以生存的主食是肉食而非谷物。人力先是发现采集而来的野生谷物可以酿造成酒，而后才开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。所以说，我们的祖先种植粮食的目的，最初不是为了吃饭充饥而是为了酿酒。咋听起来是不是有点不符合情理。
新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，高粱是生产白酒的最佳原料。俗话说：“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液，原料都有高粱。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。
总之，中国是酒文化大国，白酒的历史更是十分悠久，其在中国历经数千年发展，从产地，酿造类型，酿造原料等等不同的方面进行了划分。我们知道白酒有很多香型，酱香型、浓香型、清香型、米香型、药香型、豉香型等等，其中浓酱兼香型独具特色，值得大家去喝！
