主页 > 酒知识 > 白酒知识 >

白酒的保质期有什么规定

2021-10-24 17:19 来源:酒买我 浏览:199
  随着经济的发展,高档酒和高档包装层出不穷,从而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮。白酒的收藏价值较高,但是也要注意一些收藏保存方法。白酒通常是存放时间越久越好,其中以纯粮酿造的高度白酒较适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。白酒收藏时要选择具有品牌价值的酒;不管是投资还是饮用,白酒收藏首选珍品、孤品,下面就由小编给大家介绍一下白酒保质期有什么规定吧!
 
 
  1、对于白酒保质期,有什么规定
 
  国家质检局和标准委的规定,十度以上的饮用酒是不可以用标注保质期的,而一般的白酒十度以上,所以没有保质期。白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。
 
  普通香型的白酒存放5-6年以后,口味变淡,香味变弱,这主要由于酒中的酯化反应相当缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。
 
  酱香型白酒是适合存放的酒,所以经常会看到茅台的年份酒比较多,而且价格也很高。像浓香型的白酒,存放越久反而会导致酒质变差。同时,低度白酒也不适合产时间存放,时间久了,容易引起质变,会失去白酒固有的特性。
 
  2、不同种类白酒存放年限
 
  (1)、高度纯粮白酒
 
  长期储存中生香反应是能够提升酒质的。高度纯粮酿造的白酒经过长时间的储存会变得更加香醇美味,而且如果是经过20年到30年的储存的话就体的酒质往往都是已经达到了最佳的状态,而且这种酒生香反应是非常缓慢的,至少要储存45年才能够有浓郁的香味。
 
  (2)、低度纯粮酒
 
  50度以下的酒就称为低度酒,对于这种低度纯粮酒其实是不建议大家长期储存的,一般储存4.5年就可以了。而且如果是长期储存的话,很容易让酒精挥发的,酒度也会有所降低,如果是这种酒的话,如果长期储存,它的口感反而会变得更差,所以最佳饮用期限就是在三年以内。所以也并不是所有的酒都是越放越好。
 
  (3)、酒精勾兑的酒
 
  酒精勾兑酒是指使用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的一种白酒,这是由于其有机酸等微量物质是非常少的,所以在长期储存的情况下并没有生香反应的,而且对这个酒的本质也没有什么提高,对酒体质量也不会有所提高,所以他也是不适合长期储存的,而且最佳饮用期间是三年以内。
 
  3、白酒储存越久,酒质越好有其先决条件
 
  (1)、从储藏环境来讲
 
  在酒窖中,合适的温度和湿度,可除去新酒杂味,起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好的保存,酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行,长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中,季节温度变化较大,夏天可达40度足有,冬季气温较低-10多度,且气候干燥或潮湿,加上瓶体的原因,瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏,从而使酒的质量下降。一般储藏瓶装白酒,较好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方,不要经常翻动。
 
  (2)、从储藏容器来讲
 
  “白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中,促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子,对白酒的老熟有促进作用,可以去杂增香,使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒,大多会出现渗漏现象,紫砂瓶、陶瓶跑酒严重,这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发,酒体质量下降。所以,紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好,但不能与外界空气接触且又不能避光。
 
  4、收藏什么酒质的白酒
 
  (1)、品质上乘
 
  不一定是价格高品质就好,但是品牌选择上确实如此。但是大量收藏白酒的时候,品牌酒会有点贵,并非是首选。而是选择一些散酒。以酱香为例。酱香酒有哪些是品质上乘的呢。酱香按品质高低来分:坤沙、碎沙、翻砂、窜香。窜香并非是纯粮食酒可以忽略掉。酱香除坤沙外,其他品质的都是采用坤沙的酒糟来作为原料继续发酵酿制。所以坤沙是酱香中最好的一种。
 
 
  (2)、根据香型选择
 
  从香型上来说,一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选,其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分,因为存储同样的时间,它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间,首选酱香,其次浓香,第三清香,因为3-5年,酱香的变化是最大,浓香其次,清香第三。
 
  (3)、考虑酒精度
 
  50°以上的酒才具备收藏价值,50°以下的白酒,酒里的乙醇易挥发,时间过长,酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态,那么高、中、低度的酒都可以选择收藏,但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化,高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。
 
  5、收藏什么年份的白酒
 
  (1)、20世纪80年代以前的酒,特别不是名酒的,应该称之为孤品,存世量很少,代表着当时的酿酒工艺,所以孤品需要好好地保存下去。
 
  (1)、1980-1983年之间的酒应为珍品。这段时间的酒存世量也不大,但因为比起孤品酒而言仍有留存,因此可三五瓶品鉴。
 
  (1)、1985-1992年间的酒,可为藏品。
 
  综上所述,白酒虽然保存时间越久越好,但这是有先决条件的,不是随便保存就可以达到收藏白酒的目的,因此,要想收藏白酒,你要了解白酒的保存方式!

热门推荐

  • 所谓酒兑酒,就是用高度酒兑低度酒,例如一款70度的酒头,与42度的普通白酒进行勾兑,度数只会相对70度降低一些,而绝对不会低于40度,例如双沟珍宝坊就是这种特殊的包装,可以自... 更多
    12-02
  • 馥郁香型白酒不仅喝起来有前浓、中清、后酱的的独特风味,而且也具备自己的一些特点,能够很好的与其他香型区分开来,这也是馥郁香型能够得到著名白酒专家肯定的原因,确实值... 更多
    12-02
  • 贵州湄窖酒是用优质高粱、小麦为原料,采用传统生产工艺,混蒸混糟、续糟发酵、经蒸馏、储存、勾兑精制而成。因为八十年代贵州湄窖酒和九十年代风格不同,但都是浓中带酱,而... 更多
    12-02
  • 河北省的代表酒品就是丛台酒,属于浓香型大曲酒,隶属于邯郸丛台酒业股份有限公司,虽然现在名气没有茅台大,但也是中华老字号,丛台酒10一般只需248元,其定位属于中高端,而且... 更多
    12-02
  • 白酒的主体成分是乙醇、水、微量的香气香味物质,在白酒加水稀释后,酒精浓度含量降低,这种情况下,本来能够溶解的组分,由于在低浓度酒精溶液里的溶解度降低,所以会析出来... 更多
    12-02
  • 白酒虽然有度数的变化,但是也要要求储存期,想要喝到优质风味良好的白酒,不可避免的便是储存期的等待。比如茅台酒,一般要求储存在三年以上。... 更多
    12-02
  • 高度的中国白酒(50度以上)是完全没有保质期概念(任何一瓶高度白酒都不会保质期的标注),具有越陈越香的特点,越陈越好喝越陈价值越高,这也是定律性的问题(正谓美誉“能喝... 更多
    12-02
  • 室外储存白酒一定要选一个清洁、光亮,通风,相对环境湿度在70%左右,温度不超过30度为宜的地方,因为酒精有挥发性,所以在室外时间长了会跑掉不少。... 更多
    12-02
更多

最新点击

Copyright © 2021 酒买我 备案号: 滇ICP备2021006107号-7网站地图SITE地图

如需删除文章联系QQ:474-902

免责声明:本站部分内容(包括文字、图片、视频)来源于网络,如有侵权,请联系本站反馈,本站核实后会立即删除。敬请谅解!

Power by DedeCms