随着老酒收藏市场渐渐成熟，越来越多的“新手”加入。无奈老酒收藏门道太多，经常会听到一些收藏老手的内部行话。如果你没能听出来，那就OUT了。新手身份暴露，难免会上当吃亏。所以，掌握一些入门级的老酒必备行话，也算是防患于未然。在不少人的传统意识里，往往认定酒是陈的香，尤其在说到白酒时，许多人对这一点更是坚信不疑，那白酒怎么保存升值呢？现在就跟随小编来看看相关知识吧！
1、高度白酒可以不用标注保质期
在浓度较高的酒精溶液中微生物不能生长繁殖，不能产生有害物质。因此高度白酒可以不用标注保质期。但酒精浓度低于10%时就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，像啤酒这种低度酒不宜久存。
在GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》标准第“4.3标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。”白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。
另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。
2、“中国白酒会越放越香”，这已经成为国民的共识
度数越高的白酒相对越适合收藏，因为其中的微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡，所以有的名酒陈化往往需要几十年的时间，价值也逐年提高。
中国白酒是相对酒精度高的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。
其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。
3、如何正确保存白酒升值
有人说“放到一个角落少见光就行”。这也是不完全正确的，高度白酒长期保存最重要的是瓶口处的密封!要记住，一定是要保持密封的!
高度白酒虽说没标保质期，但是，在保存中还是要注意的。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑酒和外来污染。
4、中国八大名酒的收藏价值和升值空间
（1）、中国酒文化核心价值的典范
1963年在中国第二届白酒评选会，在全国各地众多优质白酒中，中国老八大名酒技压群芳，脱颖而出，这举世闻名八种名酒是：酱香型的茅台，浓香型的五粮液和泸州老窖，清香型的汾酒，凤香型的西凤，董香型的董酒，以及古井琼浆古井贡和天府佳酿全兴大曲。
（2）、岁月积淀，历史弥香
老酒越陈越香，从专业角度上解释，陈年老酒经过封存放置，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉，且酒贮存时间越长，生成的乙酸乙酯越多，陈年老酒也就越具备特有的老熟与陈香。而新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微，其中的醛与酸不仅没有香味，反而会刺激饮用者的喉咙。如此一来，新酿之酒不仅喝起来没有老酒特有的香甜，反而生、涩、苦、辣。所以老酒越存越香，酒体醇厚，回味悠长，是爱酒人品鉴之佳酿。
（3）、存世稀少，一套难求
由于历史原因和经济发展的束缚，上世纪70、80、90年代我国的粮食产量和白酒产量很小，当年就白酒而言，年产量甚至不及现在的几十分之一，例如茅台酒，八十年代年产量一千吨左右，而现在年产量已经超过三万吨了。经过几十年的风雨变迁，当年的老酒消耗了很多，存世很少，组成一套陈年老八大名酒就非常困难，值得收藏。
（4）、收藏界的原始股
老酒与现代生产的高端年份酒不同，老酒成分是百分之百的陈年老酒，原封未动瓶储几十年，价值非常高，而现在的高端年份酒中，老酒成分只占百分之几，与真正意义上的陈年老酒大相径庭。陈年老酒收藏鲜为人知，属于收藏界的原始股，发展前景和升值空间自然不言而喻。
5、白酒收藏的四大要素
（1）、收藏最好是高度酒
专家建议：50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。
（2）、收藏主要应以酱香和浓香为主
除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
（3）、收藏成套或特殊“概念”的酒更有价值
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。
（4）、选择生产日期越早越好
物以稀为贵，生产时间越早的老酒越来越少，收藏价值也会越来越高。
最后，储藏白酒最主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂；最好的温度在0度以上20度以下；严禁烟火靠近；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
总而言之，白酒也并非越陈越香，低度白酒在存放一年甚至更久后会出现酯类物质水解的情况，进而导致口味寡淡；哪怕是一些优质白酒也有其最佳适饮期。要想白酒越陈越香除了要选对酒外，还要满足密封、温度适宜等严格的保存条件，了解陈年老酒入门“行话”，教你轻松入门老酒收藏，还是非常有实用价值吧！
