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自己家酿的葡萄酒怎么保存

2021-10-18 23:16 来源:酒买我 浏览:58
  葡萄酒,跟其它酒类不一样的,它受到外界的许多因素所影响,对收藏者来说,还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说,保存葡萄酒要注意以下几个方面:温度、湿度、光线和振动,只是,葡萄酒打开了就应该要尽快喝完,葡萄酒放越久它的味道散得越快,且相比工厂葡萄酒,自己在家里面酿的葡萄酒在杀菌上有所欠缺,因此,要是自己在家酿了葡萄酒,就一定要了解如何保存,今天我们就来看看,让你更好的保存你的爱酒!
 
 
  1、关于葡萄酒保质期,不同品种保质期不一样
 
  (1)、白葡萄酒
 
  典型有陈年潜力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令(Riesling)和白诗南(CheninBlanc),霞多丽(Chardonnay)只有中等的酸度和果香,但在木桶中发酵的霞多丽会变得复杂和有深度,增加其陈年潜力度。
 
  (2)、桃红葡萄酒
 
  桃红葡萄酒Rosé不适宜陈年,它没有红酒的单宁,颜色会随着时间又是面的粉红或三文鱼颜色变成暗淡的橙啡色,像洋葱皮一样,亳不吸引;桃红酒卖点是其丰富的果味,但果味会随着时间很快消失。
 
  有老化潜力的酒在年青时(1-2岁)有硬朗单宁或突出酸度,果香可能不明显,但你应该感觉到它的浓度和口感,这些都是陈年耐力的迹象。但很多葡萄酒在那年龄是清新,柔和及吸引。因此,不要再犹豫享用年青的酒,如果你喜欢它,那它就是好酒。
 
  2、葡萄酒一般没有保质期的说法,适饮期更合适
 
  葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后,一般还需要熟成一段时间才会到达饮用期,之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时,不意味着它坏了或过了保质期,而是说这瓶进口葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失,不值得品尝了。所以,我们在一瓶进口葡萄酒达到饮用期时将其喝掉,而不应该以保质期为准。因为,进口葡萄酒的保质期只能保证你喝完这瓶酒后,你的健康不会有多大的影响,但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的进口葡萄酒。
 
  3、在家保存葡萄酒,用什么方法
 
  在设备中酒的停留时间很短,甚至不用制冷、保温,而中国市场葡萄酒还是在推广阶段。酒在设备中停留时间比较长,南北慢长夏季均在30°左右,所以两大要素尤为重要。没有开启橡木塞的葡萄酒保鲜是采用添加二氧化硫的化学保鲜方式,而开启橡木塞的酒是靠置换瓶内空气达到无氧状态来保鲜。完全是物理方式,而后者主要靠的是酒体自身的强健附之于*保鲜设备。所以说对精心酿造的好酒,使用该设备才有意义。换言之,该设备是为慢品人士、懂酒、爱酒人士而备。
 
  一些特殊的葡萄酒,它们对氧气特别敏感。因此,在保存这些葡萄酒时,我们应该更加注意保存方法。如黑皮诺葡萄酒、陈年8-10年的葡萄酒、有机葡萄酒或无硫葡萄酒,以及淡红葡萄酒如歌海娜,桑娇维塞,仙粉黛和内比奥罗。
 
 
  4、葡萄酒储藏条件是什么
 
  (1)、葡萄酒的品质,一般来说葡萄酒的质量越好,陈年能力越强。
 
  (2)、葡萄酒的酿造储藏条件,葡萄酒的包装(瓶塞,瓶冒,酒标),储藏条件好的葡萄酒才能存放更长的时间。
 
  酒精含量11%-15%对于一般细菌是无法生存的;单宁含量高的葡萄酒,产生沉淀的速度会降低;酿造出色的葡萄酒,香气和呈味物质更有不易变化.
 
  5、适合陈年的葡萄酒,有哪些
 
  适合陈年的葡萄酒要有骨架,即是高酸度和/或高单宁;但更重要的是它必须有高浓度果香。随着时间,单宁及酸度会慢慢地变得柔和,而果香则会以更快的速度演变(坚果、干果、蘑菇、秋叶等气息),淡化,甚至流失,只有中度单宁或酸度的葡萄酒在几年后会太过松软,果香不够浓郁的葡萄酒则像涩茶或柠檬水。
 
  一些葡萄品种极具陈年潜力,但并等如它们全都要陈年,高单宁和酸度的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz)可以陈年,但一些酿酒师在酿造过程中,故意减少搾压单宁,令他们可以在装瓶后短时间享用;同样道理,柔和多汁的黑皮诺(PinotNoir)**在年轻时饮用,浓郁有结构的黑皮诺在陈年数年后效果会更佳。
 
  6、葡萄酒是不是一定保存在酒窖中
 
  如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里,打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行,柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒,想保存时间长一点,那就买一款葡萄酒冰柜,价格不算贵,而且不占地方,可谓物超其值。如果你想为刚出生的宝宝在酒窖里存放一款葡萄酒,等他长大后再喝─这也是一个常见的问题─那我推荐法国苏特恩(Sauterne)白葡萄酒。
 
  葡萄酒越贵,开瓶后越要尽快喝完。普通葡萄酒含有少量二氧化硫,起到消毒抗氧化的作用。但是葡萄酒越贵,加入的二氧化硫越少,保存能力很差。基本上开瓶一天之内就会变酸。与普通葡萄酒相比,它的保存能力会因为二氧化硫含量较高而更好,一般可以放上一两天。
 
  7、收藏葡萄酒需要把握好购买时间
 
  和任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格在不同时间会出现波动,因此投资者还要考查葡萄酒的价格历史,了解并预测价格的涨跌趋势,把握较佳的购买和出售时机。
 
  最后,其实投资葡萄酒和投资其他是一样的,都存在一定的风险,所以在做投资之前应该先多点学习一下葡萄酒的相关知识,这样才是投资成功的第一步。
 
  总之,怎样保存一瓶葡萄酒不让它在本应适饮的阶段就坏掉,才是考虑葡萄酒保质的正确思路。因为葡萄酒在瓶中还在继续发生着缓慢的化学变化,所以我们要做的,是避免不良反应的发生。如果你还在疑惑葡萄酒为啥会有保质期的阶段,那么你买到的大部分葡萄酒都属于尽快喝掉就好的那种……

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