橡木桶，作为葡萄酒发酵和陈酿的容器之一，在葡萄酒的酿造中发挥着重要的作用。橡木桶中蕴含单宁，能够增添葡萄酒的单宁含量，一定程度上能为葡萄酒结构的塑造锦上添花，虽说发酵也有在不锈钢桶里的，但口感没有橡木桶的浓厚，对于爱好进口葡萄酒的人来说，品酒时能捕捉橡木味，具体介绍如下！
1、橡木桶放葡萄酒，用什么方法
葡萄酒的酿造离不开橡木桶，葡萄酒中的橡木味来自橡木桶，它具有可堆叠性和牢固性，葡萄酒在陈年及运输过程有了保障，橡木桶还可用作发酵容器。
橡木桶会给葡萄酒带来不同的风味，最大原因在于制作过程中的烘烤程度不同，不同的烘烤程度影响葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格。
当然木材来源、区域差异以及制作工艺等都会对橡木桶产生影响，进而影响到葡萄酒的风味。葡萄置入橡木桶中陈酿，葡萄酒就沾染上橡木桶的味道，橡木与葡萄充分融合，达到平衡，最常在葡萄酒中品尝到几种口感：李子、黑莓、巧克力、丁香、杏仁等口感。
2、酿葡萄酒，为什么使用橡木桶
（1）、为什么使用
橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和风味，使葡萄酒口感浓郁复杂，并增加酒体。具体地说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。
酒庄在选择橡木桶前，需要考虑多方面的因素。一般情况下，橡木桶的容量为59-60加仑，波尔多桶的容量为59加仑（225升），勃艮第桶的容量为60加仑（228升）。天然的橡木材质带有孔隙，葡萄酒在其中熟成期间，会挥发掉部分酒液，其香气和风味得到浓缩。
（2）、使用产自哪里的橡木桶
在酿制葡萄酒时，最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯拉沃尼亚橡木桶。与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特点，美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显，能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。法国桶则是业内的“黄金标准”，具有单宁含量高，木质颗粒细腻，对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。
虽然来自不同林区的橡木桶价格不同，但法国桶的价格轻易就可以超过1,000美元，美国桶价格通常在360美元以上。对酒庄而言，使用橡木桶需要付出不低的陈本，因此，经过新橡木桶熟成的葡萄酒价格当然更高。酿酒师根据葡萄酒风格决定新橡木桶的使用比例，还需要兼顾好成本。
3、新橡木桶和旧橡木桶有什么区别
越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越明显，越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。这就类似我们在冲茶时，一撮茶叶冲泡次数越多，茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后，能够赋予葡萄酒的风味就微乎其微了。许多葡萄酒在酿制时，使用一定比例的新、旧橡木桶，比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成，三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成，然后将二者进行调配。这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂度，同时控制酿酒成本。
根据所酿葡萄酒的风格，酒庄还需要确定橡木桶的烘烤程度如何。烘烤程度包括轻度、中度和重度。轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味，中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。
4、过桶或不过桶，葡萄酒有什么区别
过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味，使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁，从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实。
值得一提的是，橡木桶的大小、种类、新旧程度、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革、雪松、焦糖等风味，而美国橡木桶则会带来香草、椰子、奶油、烤坚果等风味。而过不过桶主要取决于酿酒师想要酿造何种风格的葡萄酒。
5、橡木桶熟成的葡萄酒就是好酒是不是
虽然橡木桶能够赋予葡萄酒更多香气，如香草、可可豆和巧克力等，但并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶熟化。一些香气比较淡雅的葡萄酒若经橡木桶熟化（特别是新橡木桶），其香气会被橡木桶所覆盖。此外，即使不使用任何橡木桶，也能够酿造复杂优秀的佳酿，如德国的雷司令（Riesling）。
橡木桶想必是最为人所知的酿造设备，葡萄酒在新橡木桶中沉睡的漫长岁月里，获得了恬静优雅的香气。随着橡木桶烘烤程度的加深，香气由活泼的香草和烤面包变幻为深沉的咖啡和烟熏。而美国橡木桶则能带来独特的椰子香气。
6、哪些葡萄酒会经橡木桶处理
（1）、红葡萄酒：黑皮诺（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、皮诺塔吉（Pinotage）、基安蒂（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）、丹魄（Tempranillo）和西拉（Syrah）。
（2）、白葡萄酒：灰皮诺（PinotGris）、白皮诺（PinotBlanc）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）。
总之，木桶陈酿的葡萄久，往往能给葡萄酒带来结构感以及更多的香味。橡木桶拥有细致的纹理，能够允许微量氧气渗入与酒液发生反应，从而达到柔化单宁的效果。除此之外，橡木桶陈酿还能提升葡萄酒口感的复杂度，为葡萄酒增添烟熏、香料、丁香和椰子等风味。
