二锅头起源于北京，而且品牌众多，其中最出名的就是红星、牛栏山和永丰，其中北京方庄二锅头是“北京老字号”“北京非物质文化遗产”，以前主打进出口贸易，如今在各大商超中也可以看到其身影，是已汇总独具特色的酒，那北京方庄二锅头是什么酒呢？今天就让小编给大家介绍一下吧！
1、北京方庄二锅头，口感独特的北京老字号二锅头
北京方庄二锅头有别于其他品牌，属于五粮复合香型，是北京方庄对南路烧传统酿酒工艺三百多年传承，结合现代酿酒技术，并进行创新而来的独有香型。采用五粮酿造，青砖窖池，四壁外敷加以秘制材料培养好的黄泥进行发酵，有助于酿酒的发酵，促进醇、酯、酸的形成。
最终得到的方庄二锅头，具有“清而不淡、浓而不艳”的特征，既保持清香型白酒的风格，又有别于其他清香型白酒，成为方庄二锅头独树一帜的五粮复合香型的特点，入口柔顺、干净利落、清字当头、净字到底、饮后挂杯、空杯留香。
北京方庄二锅头本身就主打出口的百年老字号产品，品质上要求也更高一些，价格相比其他二锅头酒也略贵一点，但100%纯粮酒的方庄，具有好喝不上头的特质，因此近些年在国内的销量也是直线上涨。
2、二锅头是一种历史悠久的白酒
二锅头由于各种现实的原因，其性质发生了很大的变化。二锅头，顾名思义取的第二锅头酒，曾经是人们认为质量最好的一段酒。当然曾经的二锅头都是真正粮食酿造的酒，因此也身负盛名，自清朝时期就是远近闻名的白酒。
发展至今，有好几个公司都在生产，发展二锅头酒，比如牛栏山，红星等等。由于业绩的压力，以及曾经历史的原因，很多低端的二锅头酒基本都是采用液态法勾兑的酒。包括现在卖的很火的白瓶牛栏山陈酿二锅头都是液态法勾兑的酒。
采用液态法勾兑的酒，其成本低，生产周期很短，不需要陈酿，能够让白酒企业快速收回成本和获取利润。因此这种制造白酒的方法深受很多酒厂的喜爱。但是对于广大酒友们来说，这样的做法让想喝到纯粮酒变的越来越艰难。白酒还是传统的纯粮酒才是真正绿色的酒，才是酒友们真正期待的酒。虽然酒精勾兑的酒廉价，但它违背了喝酒人的初衷。
3、二锅头是清香型白酒
二锅头在国内是比较知名的品牌，白酒又分为许多香型，那么二锅头是什么香型的酒，答案是只要是二锅头就都是清香型白酒，二锅头是一种生产工艺，从名字上就可以看出，二锅头是指第二锅烧制原料时产出的酒，这种生产工艺产出的酒是清香型白酒，二锅头酒体纯正、醇厚绵香、无异味、浓度虽高却不烈。
4、二锅头有哪些品牌
（1）、牛栏山二锅头
牛栏山二锅头是北京较出名的名酒，至今已有几百年的历史，其生产酿造体现了我国劳动人民的智慧结晶。由于牛栏山得天独厚的气候条件和水源优势，还有人们丰富的酿酒经验，酿造出来的牛栏山柔和、清雅、纯正、爽口，受到广大消费者的亲莱。
（2）、红星二锅头
红星二锅头的酿造精选优质的大麦、豌豆、红高粱为原料，经过长时间的酿造，使得红星二锅头赋予了香浓的气味，酒体醇厚、喝了使人回味无穷。
（3）、北京永丰牌二锅头
北京永丰牌二锅头传承了传统的酿酒工艺，以优质高粱为原料，采用了老五甑的发酵法，经过混蒸混烧、看花接酒等工艺、再储存一段时间，这样酿造出来的白酒酒体醇厚、酒液清澈透明、喝起来绵甜净爽。
（4）、北京京都二锅头
北京的京都二锅头有着清澈透明的酒液、香醇可口的酒体、还有独特的风味几口感，得到了广大消费者的好评。
（5）、一旦粮二锅头
一旦粮二锅头不仅是一瓶酒，更是一段故事以及北京生活画面的缩影，这款就比较柔和、顺口，而且价格也不是太贵，是可以一品的好酒。
5、二锅头度数最高65度
二锅头并不是一款酒，而是一类酒，是原材料经过第二锅烧制时的“锅头”酒，属于掐头去尾、截取中段得到的，其酒精度高达65度，这种酒最为纯正、无异味、酒精浓度高而不烈，真正的醇厚绵香。
烧制时候的中段酒（二锅头）的醇、脂香、醛的成分要比头酒多43.4%，比酒尾多32.62%，有益微量成分最多，酒味最协调，所以二锅头才会如此受欢迎。不过在1986年，响应国家低度健康饮酒的号召，二锅头度数从65度降到56度，如今更降至42度、38度。
二锅头的具体度数还得看品牌，而比较有名的二锅头就是北京产的，比较熟悉的有北京二锅头、牛栏山二锅头、红星二锅头、京都二锅头等，每一款二锅头都有独自的特点，酒精含量也有区别。具体酒精度有38度、42度、52度、53度、56度、62度、65度等。
总之，北京方庄二锅头是北京老字号的非遗传承粮食酒，主要生产清香、浓香方庄二锅头为主，在各大商超其实都可以找到，北京方庄二锅头是口感很出众的二锅头，而且有别于其他清香型。
