众所周知，中国的酒文化历史久远，中国人特别爱喝酒，尤其是白酒。以前很多人都是自己酿制白酒，后来出现的灌装酒，酒也是越来越高档了。但是随着酒文化的发展，现在的人又回到了当初喝散酒的习惯了，散酒也称散装白酒，主要是使用谷物、酒曲等发酵而成的，它与市面上的成品酒是一样的，但因为散装白酒价格也很实惠，因此作为消费者一定要了解鉴别散装白酒的方法，具体如下！
1、散酒白酒是不是勾兑酒，与价格无关
市面上有酒精勾兑的假散酒，也有纯谷物酿造的正宗散酒，但我们都明白一个道理，价格贵的产品基本都有质量保证，市场上较为便宜的散酒我是不建议购买的，不能贪图便宜而去冒险，心想万一就是这么便宜且是真的散酒呢，千万不要带着这种侥幸心理，一般都没有这么好的事情，喝了酒精勾兑的白酒对身体不好，因为一些不良商家为了把这些假散酒做到和真散酒一样，还在酒中加入香精、色素等，就为了在味道和颜色上和真散酒达到一致，好欺骗消费者。在喝了这些酒精勾兑的散酒，不仅会头昏脑胀，长期饮用还有可能损害我们的心脑血管等身体系统，危害健康。
2、鉴别散酒有什么方法
有时候买价格贵的也不一定是真的散酒，那我们这些门外汉怎么鉴别呢?
（1）、散酒是谷物酿造的还是酒精勾兑的，我们可从酒瓶包装标志上辨认。根据颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮散酒将会在酒瓶上贴上专用标志。只有完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮散酒”标志。
（2）、真的散酒，有着酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范;假酒，一般包装华丽，名不副实，开瓶闻香不正，有异味。
（3）、加水静止后澄清的是酒精调的白酒，浑浊的是原粮酒或非全酒精酒。
3、粮食酒与勾兑酒有区别
（1）、酿造工艺上的区别，一般情况下来说粮食酒都要通过长时间的存放才可以使口感变得更加醇香，多数情况下，粮食酒一般要存放三至四个月，但是有一些比较特殊的粮食酒要存放更多的时间，可能已经达到了几年的时间，这个在酿酒工艺上叫做陈酿，时间越久越醇香。但是对于勾兑酒来说他们不需要这一步，除了陈酿这个工艺上的区别，勾兑酒，一般情况下就是通过食用酒精添加一些调味剂来做成的酒，因此很多人都认为勾兑酒是不太健康的，我们在生活中也最好选择粮食酒，安全可以得到保障。
（2）、生产成本上的区别，我们都知道勾兑酒是使用食用酒精和其他调味剂兑在一起生产出来的酒，而食用酒精的成本是非常低的，一斤食用酒精只卖几块钱，但是粮食酒就不一样了，粮食都是采用高粱等粮食制作而来的，酿造一斤酒至少需要好几斤的高粱，因此粮食酒的生产成本远高于勾兑酒。
（3）、口感上的区别，粮食酒味道十分的醇香浓厚，但是都对就都不一样它的滋味是十分寡淡的，平平无奇，因此在市场上粮食酒的销量是比勾兑酒高出一大截的。
勾兑酒不仅口感上差粮食就特别多，而且，食用酒精是对人体有害的，勾兑酒这种添加有食用酒精的酒最好不要喝，而粮食酒则是采用最纯正的，粮食，比如说高粱，大米等之类的，制作成本相对来说还算是比较高的，而且工艺也比较复杂，制造工艺非常精良，一般情况下来说需要经过很长时间的存放，可以达到口感上的极致，所以，如果大家喜欢喝酒的话最好还是选择粮食酒，不要选择勾兑酒。
4、喜欢散装白酒，这些散酒十大名牌你知道几个
散酒十大名牌分别是：二锅头，老白干，百老泉，老家藏酒坊，东北烧坊，八宝春酒，红高粱，古井贡，西凤酒，泸州老窖，排名分别是从第十到第一，这十种酒相信大家都有听过把，特别是泸州老窖，二锅头，西凤酒，老白干以及红高粱是生活中比较常见也是特别出名的几种散装白酒。其中的泸州老窖更是名不虚传，因为它是我们中国的四大名酒之一，历史也十分悠久，在公元前的1593年就已经出现了，而且泸州老窖的口感也非常独特，有一种清香的感觉，但却又有一股刺鼻的味道。
5、了解纯粮散白酒的酿制工艺，品尝不一样的酒味道
（1）、粉碎粮食
我们首选要选取粮食，一般制作粮食白酒的都是以高粱为主，因此我们可以选择高粱然后放入专门的粉碎机当中粉碎，制作成酿制白酒的原料之一。
（2）、制作原料
想要酿制出粮食酒，需要碾碎后的高粱以及稻壳，所以我们需要将稻壳提前蒸好，然后按照高粱粉和稻壳的比例来搅拌均匀。一般稻壳加入的配比在30%左右，夏季可以放得再少一些。然后加入温水，搅拌均匀后放在静置1-2个小时，让粮食充分的吸收水分。
（3）、蒸煮
将调配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮，蒸的时候要一层一层的加入再蒸，要蒸熟，可以用手捻粮食来判断，也可以放入嘴里尝一下。
（4）、放凉堆积
将蒸好的粮食放凉，可以用棍子将粮食搅拌一下均匀散发出热气，然后凉了之后就放入专门酿酒的曲粉，再加入水，用棍子搅拌均匀放置一到两个小时。
（5）、酿酒
将粮食放入专门的酒缸中然后封起来开始酿制。大约需要2个月作用，粮食会在酒缸中发酵制作成白酒，最后就可以开缸取酒了。
（6）、沉酒
刚酿制好的酒建议不要喝，需要取出来放入一些冰糖让它散气沉淀，大约放半个月左右就可以饮用了。
以上就是关于散装白酒鉴别方法的介绍，总之散酒也就是散装的白酒，指的是没有包装的白酒，但却是纯粮酿制成的白酒，在我们生活中是比较常见的，而且我们中国是世界上最开始制曲酿酒的国家，所以说酒在我国的历史是非常悠久的。
