众所周知，中国白酒文化源远流长，这仅仅是一部分的白酒，文中统计的这些白酒，真的让你去挑选，可能你都挑花了眼。酒有时候一种感情的释放，但还有一种酒是体味人生的精彩。白酒对人而言也是一种精神的寄托，延续着民族的精神，看似简单实际复杂，需要用心领会，特别是对于白酒的酿造原料，快来了解一下吧！
1、现代白酒的酿造用什么原料
（1）、大米
大米酒也是用粮食酿制的一种酒，主要的原作料就是大米。大米酒。是市面上比较常见的一种米酒了。不过因为它的脂肪以及纤维过多，所以口感上并不会那么好。
（2）、小麦和大麦
小麦和大麦也是市面上比较常见的酿酒的粮食了，不过它因为它的蛋白质比较高，所以在酿制的过程中容易产生其他的杂质，导致口感并不会那么好。
（3）、玉米酒
玉米酒也是挺常见的，而且价格也不贵，我觉得还是挺好喝的，而且他的口感并不辣，是比较甜甜的，非常的适合不能喝酒的人来喝。
（4）、高粱
高粱是最适合酿酒的一种粮食了，因为它的淀粉含量比较高，酿出来的酒非常的好喝，而且也容易被发酵，这是市面上最受欢迎的一种酒了，而且它的价格也是比较高的。
（5）、红薯
红薯是可以用来酿酒的，不过因为某些原因导致他的酿出来的口感并不是很好。
2、古代酿酒的原料
酒的种类非常多，酒的物质文化和精神文化也深入人心，现在，酒成为了人们聚会助兴，消遣娱乐的时尚饮品，酒的历史悠久。古代酿酒的原料和现代的原料差不多，都是以五谷杂粮为原料，通过酒曲发酵储存得到的，酿酒需要的主要粮谷有高粱、玉米、小麦、大米等，甘薯和糖分及淀粉含量高的水果也经常用于酿酒。
古代的酒主要是蒸馏酒，根据历史文献资料的考察，我国古代的蒸馏酒分为南北两大类型，在明代的划分更为明显。
其中一类是北方的烧酒，除了用粮食酿造的蒸馏酒外，还包括西北的葡萄烧酒、内蒙的马乳烧酒。另一类是南方烧酒，主要以稻米酿造，蒸馏烧酒的使用的原料因地制宜，不同地区原料不同也是正常的事情。
酒的分类方式有很多种：从是否带酒糟来看，可分为浊酒(带糟)和清酒(不带糟)；从口味看，有甜、苦、辛、辣等品种；从浓淡上看，可以分为质厚的酒和质薄的酒。
3、如何酿白酒，简单又好喝
（1）、准备材料：大米若干(10斤以内为宜)，曲药若干(500克左右)，甑子(蒸屉)一个，家用搅拌机一个(不嫌麻烦可以手动搅拌)，家用抖料机一个(也可以手动抖料)，家用发酵罐三到五个(可以用有盖子的塑料桶代替)，家用蒸馏器一个。
（2）、清洗原料，即大米，用水浇洗就可以了;(类比淘米)
（3）、把洗清后的大米装到甑子里蒸煮，圆气后15～20分钟，上盖再蒸20分钟，泼第一次水，蒸熟后再泼第二次水，保证饭粒熟透，一般蒸熟后饭粒的水量的为62～63%;(类比煮饭)
（4）、蒸熟后的饭粒在抖料机中搅散，鼓风扬凉，使饭温降至36～37度，加入原料量0.8～1.0%小曲粉(或药小曲粉)拌匀。(加曲药)拌匀后的饭倒入罐(缸)中，饭层厚度为10～13厘米，中央挖一空洞，下缸时品温控制在32～34度，加上盖子，进行培菌糖化，经20～22小时，品温升到37～39°度为最好，根据气温做好调温工作，糖化总时间为20～24小时。(糖化)
（5）、糖化24小时后，加入原料量120～125%的水拌匀，品温控制在36°左右，醅料糖分应在9~10%，总酸量不超过0.7%，酒精含量为2～3%(容量)，拌匀后每一饭缸分为两个醅缸进行发酵6~7天，注意温度调节，发酵结束，酒精含量达到11～12%(容量)，总酸量小于1.5%，残糖接近于零为正常。完成以上步骤以后，将酒醅进行蒸馏。蒸馏的时候，火力要匀，接酒温度控制在30度，并截去酒头酒尾，以保证初馏酒的醇和。蒸出的酒盛入容器，待冷却后酒可以喝啦(不怕烫嘴的话，趁热也行)。
4、白酒酿造的注意事项
（1）、拌酒曲一定要在饭凉透以后。否则，热米会把霉菌杀死。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
（2）、糖化和发酵过程中一定要密闭好，保持半密封状态，也就是保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。否则酿出的酒会又酸又涩。
（3）、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，手和各种工具都要洗干净，否则就会发霉长毛。
（4）、如果发酵过度，米就空了，全是水，酒味过于浓烈;如果发酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
（5）、酿酒要用温水，生水含有其他微生物和杂质会破坏酒质，热水会杀死酒曲里的微生物。
5、中国白酒，酿造历史非常悠久
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。中国白酒跟中国文化一样源远流长，历史丰富。白酒的历史追溯可4000-5000年前，但具体源于核实有多种说法。
中国白酒生产原料有高粱、玉米、大麦、大米、糯米、小麦等粮食谷物，或红薯为主的薯类，以及米糠、稻皮、谷糠等代用原料。在中国有南黄北白的说法，对于酒的风格也与原料有密切关系“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”的说法。
中国白酒以含淀粉或糖类的物质为主要原料，以曲为糖化发酵剂，糖化和发酵同时进行(复试发酵法)，一般要经过多次糖化和发酵，多次蒸馏长期贮藏才能成酒。
白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。中国白酒技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是国家名酒，色泽澄清透明、玉洁冰清，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。
综上所得，酿酒最重要的原材料就是一些比较常见的粮食了，粮食的好坏的品质直接影响着酿酒的品质。酿造白酒的原料很多，但就是高粱酒，玉米酒，这两种酒是非常好喝的两种酒了。
