冰镇葡萄酒，解暑饮品！对大喜欢喝葡萄酒的人来说，一瓶冰镇的白葡萄酒和桃红葡萄酒（rose）绝对是最佳的解暑方法。虽然一杯冰镇葡萄酒能够让人即刻清爽起来，但是如果冰镇过头，甚至要达到结冰的程度时，反而会失去饮用葡萄酒的诸多乐趣，因此，要想冰镇葡萄酒，一定要知道怎么冰镇！方法如下！
1、做冰镇葡萄酒，用什么方法
（1）、用冰箱冰镇酒
①小冰箱冰镇酒，遵循15分钟原则
在室温下储存红葡萄酒，然后在侍酒前先放入冰箱15分钟。对于侍酒温度较低的白葡萄酒，可以适当的超过15分钟。用冰箱冰镇酒的方法也许并不是十分完美，但还是能够达到大部分饮用者所想要的那种温度。
②最佳时间，在冰箱里冰镇40-150分钟
如果你有多余的时间，你可以把酒冰镇到最想要的温度。在室温下，酒体饱满的红葡萄酒在冰箱里需要大约40分钟，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到侍酒温度。
③急速方法
在室温下，白葡萄酒仍然需要15分钟，酒体轻盈且酒精度数低的则需要20分钟。酒体中等的红葡萄酒大概10分钟，酒体饱满的差不多5分钟。如果你担心冰镇酒忘了时间，就设置个闹钟，否则很可能就冰过头。使用温度计精确控制葡萄品种和年份。
（2）、用冰桶冰镇酒
①直接冷却到最后一分钟
这种方法可以在两分钟内使红酒冷却至侍酒温度，甚至在五至十分钟内，也可以适当地冷却低度白酒。
②在冰桶或大碗里加冰块
如果使用的是葡萄酒桶，加冰块到2/3满，如果是一个更大的桶，加冰块到酒瓶约2/3的高度。
③倒水没过冰块
倒入冷水，水面与冰块持平。
④可以在冰桶里撒点盐
盐能够降低水的冻结温度，使得冰块能够将水冰镇到一个通常更低的温度，反过来也能让酒冰镇的更快一些，颗粒越小的盐越有效，颗粒较大的盐效果可能不太明显。
⑤用水没过酒瓶
把酒瓶倒进水中。使得冰水没过酒瓶的肩部。
⑥旋转酒瓶
在等待酒冰镇的过程中，双手旋转酒瓶的颈部，这样会使得酒液在酒瓶内晃动，增大酒液的冰镇面积，加快冰镇过程。
⑦侍酒前擦干
当达到侍酒温度后，红葡萄酒在大约2分钟后，白葡萄酒在7分钟后把酒瓶拿出，用布或纸巾把酒瓶擦干，迅速侍酒。
（3）、储存酒
①在阴凉、黑暗的地方水平存放
确保葡萄酒在低于21℃的地方存放，远离直射光线，水平存放在酒架上以保持软木湿润。
②找一个与酒窖类似的地方
如果你打算将一瓶葡萄酒陈年，或者存储一些比较贵的葡萄酒，但是没有酒窖，充分利用起地下室和壁橱，温度需要在13摄氏度左右，如果家中没有这样的条件，你可以在自家后院的一个阴暗的地方挖一个坑，建造自己的廉价“地窖”，把葡萄酒瓶放在一个铝箔封装的木盒子里，然后放到挖好的坑里，用胶合板或任何坚固的盖子盖住这个坑，因为土壤温度和气候的差别很大，但只要温度稳定保持在7–16oC之间，它可以用来存储大数量的葡萄酒，并且比一个制冷系统花费更少。
③买一个酒柜
对于储存葡萄酒来说，这可能是最贵的选择。但是如果你有几十瓶的葡萄酒，或者你想品尝相同在相同陈年时间下不同的葡萄酒，这是一个不错的选择。
2、加冰块冰箱葡萄酒，不适合
一些葡萄酒爱好者在炎炎夏日饮用葡萄酒时，喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。但殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
3、冰镇葡萄酒，小心过头
如果一瓶葡萄酒冰镇过头的话，这些极富魅力的风味和香气就会减少。极度冰冷的温度会阻碍葡萄酒中青草、鲜柠檬等香气和味道的散发。这样，你就只能体会一款冷饮给你解渴的感觉，却无法真正品味葡萄酒的魅力，体验更多的饮酒之乐。
当然，对于一款品质不太好的葡萄酒来说，让其充分冰镇绝对是一个很棒的做法，因为充分冰镇能够较好地掩盖一款葡萄酒的缺点，很多酒吧就会这样“巧妙”地给顾客侍酒。然而，如果你真想好好品鉴一款葡萄酒的话，请不要让它太“冰”了。
4、冰镇葡萄酒，要了解侍酒温度
（1）、红葡萄酒
红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。
依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）以及仙黛粉葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些，为17-18℃。
（2）、白葡萄酒
对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。
根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（PinotGris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。
（3）、起泡酒
起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。
（4）、加强酒和甜酒
由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。
综上所得，葡萄酒的魅力取决于它在瓶中和倒入杯中后的活力程度。冰镇酒的方法有许多种，想要达到完美的效果，每种方法的耗时也就不同，赶紧来学一下冰镇酒的最佳方法吧！
