葡萄酒，相信大家都接触过，我国是很早就出现了葡萄酒，但是在古代人们并不爱葡萄酒，再加上酿造技术一直没有增进，所以葡萄酒在我国没有发展起来。直到近代葡萄酒在世界流行，国人才开始重新认识到葡萄酒的好处，国内的葡萄酒产业才真正起来，特别是很多人热衷于年份酒，那葡萄酒上的年份代表什么呢？本文小编就给大家介绍一下！
1、年份代表什么
年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则可能并不意味着什么。年份影响了葡萄的生长过程，然而，在酿制葡萄酒的过程中仍涉及许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的“世纪年份”，受到许多葡萄酒收藏家的热烈追捧。但其实一些天气状况不太好的年份，也可能有让人惊喜的表现，依酒庄的酿造工艺以及不同的风土状况而会有所区别。
2、葡萄酒年份对葡萄酒的影响
在现实生活中，每年的天气状况都不一样，因而葡萄的成熟期和风味物质的积累都会有所变化。消费者们要是能多关注一下年份和天气方面的信息，在购买葡萄酒时就能做到择优而选了。
不同的天气对不同的葡萄品种会造成程度不一的影响。比如雷司令(Riesling)葡萄，它在凉爽的条件下生长得最好，这也是为什么德国和美国俄勒冈州能生产一些最优质的雷司令葡萄酒。如果某个年份的天气比较炎热、干燥，那雷司令葡萄的表现就会差很多。这正是同一个生厂商用同样的方法酿造出不同年份的雷司令葡萄酒会有不同的质量表现的原因。
在一个比较糟糕的年份，葡萄的质量可能会大大降低，不适合像往年那样正常地拿来酿酒。在这样的情况下，难道就让这一年的辛勤劳动都付之东流吗?不用担心，经验丰富、技术高超的酿酒师们总能想出各种各样的方法来应对这一局面，他们可以调整各种葡萄的混酿比例，使用不同的发酵和陈酿工艺，通过种种细节上的改变来提高葡萄酒的整体质量，尽量抹掉年份给葡萄打下的不好烙印。
很多起泡葡萄酒(如香槟)和加强型葡萄酒(如波特)都会打上“非年份”的标志，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配而得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些极其优秀的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。
3、选购葡萄酒，可以看年份
（1）、年份葡萄酒
年份葡萄酒，一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒，且需要满足当地法规中的规定要求，其中**常见的就是年份香槟和年份波特。
（2）、年份香槟
年份香槟是香槟中较为高档的一种，从原料选择到酿造工艺都要求较高，只有在葡萄长势的年份才会酿造，香槟酒上标的年份就是指这些葡萄的生产年份，年份香槟会选用当年**的葡萄，至少有酒泥参与发酵3年以上，装瓶后依然会继续发酵，保质期可达20年以上，放的越久越香醇。
（3）、年份波特
由波特酒酒庄酿造的年份波特VintagePort是一种非常罕见的葡萄酒，它代表酒庄的葡萄收成中的精华，只在年份酿造。
如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是“经认可的”年份。经认可(也称为“经典”)年份的葡萄酒是有价值的，而且得到高度评价。经认可的VintagePort通常是混合了多个“Quinta”的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。
4、选购葡萄酒年份酒，可看颜色
葡萄酒的颜色共分为三种，分别为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。
三种颜色的分辨还是比较好分辨的，在分出不同的颜色后，我们就要观察一下各款葡萄酒的颜色深浅度了。
对于红葡萄酒来说，如果你把红葡萄酒酒杯放到书本的正上方，透过酒液看书本上的字，如果完全看不见字，就说明这个酒的颜色比较深，有的葡萄酒颜色可能会深至紫色，甚至接近黑色；如果透过酒液能看到书本上的字，则说明这个酒的颜色比较浅。
对于白葡萄酒来说，颜色很深的酒液就像松香和琥珀一样，金黄金黄的，有的甚至可以变为浅褐色；而颜色浅的白葡萄酒就像我们平时喝的白水一样，只不过会略微有一点黄，像是淡黄玫瑰或者稻草。
首先桃红葡萄酒并不总是桃红色或者粉色的，按照酒液和葡萄酒皮基础的时间长短，颜色为三文鱼色；稍微深一点的会呈粉色；再深的可能出现黄红色甚至是橘色。
如果一款红葡萄酒的颜色非常深，那这款葡萄酒应该是由近两年的葡萄酿造的；如果颜色比较浅，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄酿造的。白葡萄酒的判断标准正好与红葡萄酒的相反，如果一款白葡萄酒的颜色比较浅，那这款葡萄酒应该是由近两年的葡萄酿造的；如果颜色比较深，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄酿造的。
5、不会选年份葡萄酒，可依据产区
（1）、法国——圣埃美隆，1999年
20年前，也就是1999年，圣埃美隆(Saint-Emilion)被联合国教科文组织收录进世界文化遗产名录，成为被列入“文化景观类”世界文化遗产的葡萄酒产区。
圣埃美隆坐落在波尔多(Bordeaux)右岸，以梅洛(Merlot)为主的波尔多式混酿红葡萄酒而名满世界，也是皇室贵族御用酒的产地之一。这里拥有许多酒界名门，比如欧颂酒庄(ChateauAusone)、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)、金钟酒庄(ChateauAngelus)、柏菲酒庄(ChateauPavie)以及宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)等。
（2）、法国——卢瓦尔河谷，1999年
卢瓦尔河谷(LoireValley)因优美的景色被人们称为“法国花园”(GardenofFrance)。河谷内一片片整齐的葡萄园和连绵起伏的麦田环绕在文艺复兴时期修筑或改造的宫殿城堡周围，生动地展现着文艺复兴时期人类的文明。此外，由于卢瓦尔河(LoireRiver)是罗马时期十分重要的交通枢纽，所以河流沿岸分布着很多罗马时期的遗迹。河谷被列入文化遗产的区域包含了164个城镇和村庄，比如希侬(Chinon)和索米尔(Samur)等，都出产着十分精致的葡萄酒。
（3）、奥地利——瓦赫奥，2000年
瓦赫奥(Wachau)坐落在梅尔克镇(Melk)和克雷姆斯镇(Krems)之间的多瑙河(Danube)流域的谷地上，是奥地利**优质的雷司令(Riesling)产地之一，同时也盛产独具本土特色的绿维特利纳(GrunerVeltliner)。瓦赫奥于2000年被列入世界文化遗产名录，陡峭的梯田是这里独具代表性的特色景观。产区内的葡萄园大都坐落于梯田上，朝向南面，光照充足，再加上其蕴含后冰河时期形成的丰富土壤，这里出产的雷司令葡萄酒风味尤为集中。
（4）、葡萄牙——杜罗河上游河谷，2001年
杜罗河(DouroRiver)沿岸的河谷是世界上**古老的葡萄酒产区之一，拥有2,000多年的酿酒历史。其中，杜罗河上游河谷是葡萄牙国酒——波特(Port)的生产地，无论是酿酒葡萄的种植亦或是波特酒的酿造都在上游河谷完成。酸性高的片岩是杜罗河上游河谷的特色之一，酒农们用物理方式破碎岩石土壤后种上葡萄藤。此外，这里的山丘颇为陡峭，需要修筑梯田方能种植作物。悠久的酿酒历史、极具特色的梯田景观、教堂和葡萄酒文化等让杜罗河上游河谷在2001年被列入世界文化遗产名录。
（5）、德国——莱茵河中游，2002年
莱茵河中游(MiddleRhine)区域不仅风景秀美，而且孕育着品质令人惊叹的雷司令葡萄酒。这里的自然面貌保护得很好，村庄小道蜿蜒，依傍着陡峭的山坡，坡上大片大片的葡萄园整齐地分布着，很多人都将此地作为徒步旅行的选择。此外，这里也是人类贸易发展中的重要枢纽，见证了人类文明的演变。2002年，联合国教科文组织将莱茵河的中游地区列入世界文化遗产名录。
（6）、匈牙利——托卡伊，2002年
托卡伊(Tokaj)拥有连绵起伏的青翠山丘，景色颇为优美，此外，其葡萄酒历史有千年之长。贵腐甜酒(NobleRotWines)是匈牙利的国酒，其中托卡伊阿苏(TokajiAszu)**为知名，法国国王路易十四(LouisXIV)甚至将之称为“国王之酒，酒中之王”。悠久的酿酒历史和葡萄酒文化让托卡伊于2002年入选世界文化遗产名录。
（7）、意大利——皮埃蒙特，2014年
皮埃蒙特的葡萄酒酿造历史十分悠久，可以溯至古罗马时代。2014年，联合国教科文组织决定将意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的葡萄园列入世界文化遗产名录。皮埃蒙特是意大利**知名的产区之一，官方地理名称为“Langhe-RoeroMonferrato”，其法定子产区多达五、六十个，其中包括16个DOCG法定产区。而在这16个DOCG产区中**为知名的莫过于以内比奥罗(Nebbiolo)为特色的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。
（8）、法国——香槟，2015年
由于珍贵的葡萄园、古老的地下酒窖和独特的建筑，香槟(Champagne)产区在2015年被列入世界文化遗产名录。香槟产区协会(PaysagesduChampagne)的时任主席皮埃尔·白马(PierreCheval)是香槟申遗的核心申办人，在申遗成功后他被法国着名的《葡萄酒评论》(LaRevueduVindeFrance)评为2016年“年度人物”。香槟产区的葡萄种植历史长达两千多年，以同名起泡酒——香槟而闻名世界，是法国**靠北的葡萄酒产区。值得一提的是，只有该地出产的起泡酒才有使用“香槟”命名的权利。
（9）、法国——勃艮第，2015年
2015年，联合国教科文组织正式宣布将勃艮第(Burgundy)的“风土”——“Climat(克里玛)”列入世界文化遗产名录。勃艮第申遗的成功并不容易，申遗项目从2006年11月便已启动，它的主导者是罗曼尼·康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)的联合**奥贝尔·德维兰(AubertdeVillaine)。勃艮第以**的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名世界，这里拥有十分朴素的建筑和葡萄园景观，其风土文化极为宝贵而优异。
（10）、其他产区
瑞士的拉沃葡萄园梯田(Lavaux)、克罗地亚的史塔瑞格雷德平原(StariGradPlain)等众多以葡萄酒为特色的地区都被列入文化遗产名录，这些产区无一不是人类文明发展进程中的一部分，同时还拥有宝贵而需要保护的文化景观。
总之，葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一，年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种和同一种酿造方法的葡萄酒来说，如果年份不同，它们的品质可能会大相径庭，年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况！因此，选购好年份葡萄酒毋庸置疑！
