原浆酒是什么意思

2021-11-25 01:31 来源：酒买我浏览：160次

　　白酒，作为我国的独特的酒文化，它是的关注度也是非常高的。与其他酒类的口味不同，我国白酒的口味较为辛辣，因此在外国的知名度并没有想红酒，香槟那样家喻户晓。但是这也不妨碍国人对白酒的喜爱，那你在喝白酒的时候你是否了解过原浆酒呢？今天就让我们一起来了解一下原浆酒是什么酒吧！

　　1、什么是原浆酒，怎么定义

　　“原浆酒”是酒厂酿酒时，从蒸锅内接出来还没勾兑的酒，叫原浆酒。像酱香酒大麴坤沙工艺有七次取酒，这七次取出的酒分别窖藏，没有勾兑之前都叫原浆酒。还有碎沙工艺、翻沙工艺、串香工艺取出的酒，在没有勾兑之前也叫原浆酒。原浆酒一般来说是不能作品牌酒销售的，如大麴坤沙工艺前两次的酒辛辣酸涩，后两次的酒有焦糊味，必需要经过勾兑才能销售。市

　　面上销售的打着“原浆酒”字样白酒，其实不是原浆酒，是经过勾兑的成品酒。它之所以要打“原浆酒”字样，是想误导消费者，使消费者产生纯粮酒的联想。

　　2、原浆酒，与基酒有区别

　　（1）、基酒

　　基酒就是白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次，按一定比例调，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。“基酒”从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调味酒等，来调制，从而让酒体更加酱香突出、入口柔绵醇厚、丰满、协调等。

　　首先，这种基酒是只需要储存一到三年，然后再进行勾兑，最后包装成可以售卖的酒。然而，那些比较知名的酒水品牌的酒都是大约储存了至少五年，才会上市售卖。基酒是一种纯正的粮食酒，在以前或更早的时候，百姓是直接把自己酿好的酒拿到市场上卖，但是到了现在，这种基酒大多还是经过一定的处理后，才会流向市场上售卖。

　　（2）、原浆酒

　　原浆酒则是指那些酿造出来，而又不勾不兑的原始酒，没有经过储存，这才是原浆酒。原浆酒总是有一个与其他酒特别明显的区别，那就是它是从生产制造酒的每一个批次当中就提取出来，然后再进行最后的封坛进行储存，大约在储存一年、三年或五年的时间后，再进行使用。

　　而一般这些原浆酒都是有自己的年份的，最终会被拿出来用来勾兑新酒，来酿造真正的纯粮食酒。而且，那些酒水制作商用原浆酒的量一般会很少。

　　基酒与原浆酒之间是存在一定的关联性的，而原浆酒是从基酒酿制而来的，准确来说，基酒是原浆酒酿造成功前面的一个步骤，而两者最大的区别就是时间，一般，原浆酒酿制的时间要比原酒长。

　　3、原浆白酒从几十元到上万元的都有，价格反差是怎么来的

　　（1）、价格最贵之一等是酒头酒

　　这里说到酒头是指酿造酒液是最先产出的那一小部分，能出酒头酒液的比列是很小的，而且这部分酒的酒精度也是最高的，酒头类酒液一般都用来勾兑调制口味用，用酒头酒液制作出来的调味酒是很浓香香醇的。正因为每次能取到的量很少，所以价格也就不言而喻了。

　　（2）、次之的是特级原酒

　　特级原酒是紧随酒头之后的前段酒，特级原酒的酒精度也是相当高的，而且口感也十分火辣，但是这类酒经过存放后再作为调味酒效果是非常好的，调制出来的原浆白酒口感十分绵长柔和、醇香浓郁、只要给与不同的基酒，可以调制出各种口感的好酒，很多高档次的原浆白酒都是这样调制配比的，而且使用起来也非常的灵活。