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郎酒的口感怎么样

2021-10-18 00:16 来源:酒买我 浏览:121
  郎酒,目前已有100多年的酿造历史。据有关资料记载,清朝末年,当地百姓发现郎泉水适宜酿酒,开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒,供应当地居民饮用。1932年,由小曲改用大曲酿酒,取名“回沙郎酒”,酒质尤佳,今天郎酒的名声越来越大,声誉也越来越高,从名声上面我们就可以看出,好的郎酒口感无疑是很好的啦!快一起了解一下郎酒吧!
 
 
  1、郎酒独特的口感与其传统的酿造工艺及选料用水息息相关
 
  其工艺特点为:高温制曲,凉堂堆积,两次投粮,八次发酵,九九次蒸酿,七次取酒,三年洞藏。其用料精选当地红高粱和小麦。用水取自群山环绕中流出的一股清泉“郎泉”,郎泉水甜美怡人,据称早在清末,当地就有人用郎泉水酿制小曲酒。后人亦对郎酒给予了高度评价:“酒液色清透明,酱香纯净,酒质醇柔,甘冽,口感似鲜果之甜润酸爽,回味悠长,回香满口。属酱香白酒,但独有风格显著”。
 
  2、郎酒香型素有“一树三花之称”
 
  指的是酱香型,兼香型,浓香型,其中以酱香型最为著称,“郎酒绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚,系依托特异的地域生态环境,由酿酒大师撷取“郎泉”之甘露,以著名历史文化遗存之黄泥老窖、特选的优质原辅料,采用代代相传神妙独特的工艺,结合高科技,经以陶坛窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清华,香气幽雅,醇厚谐调,绵甜爽净,回味悠长,风格典雅独特,酒体丰满完美,自古奇香独秀,风华绝世,不可易地仿制,诚为天工开物,琼浆玉液,国色天香。
 
  3、郎酒:好山好水出好酒
 
  郎酒产地二郎滩是一方神韵十足的风水宝地。发源于云贵高原的赤水河,绵延千余公里,其流域千沟万壑海拔都有在1000米以上,而流经二郎滩,却陡然降至400余米。千百年来,在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发现,在郎酒成品中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成份,自然形成了郎酒的独特品位。
 
  郎酒的产地为四川省古蔺(lin)县二郎滩镇,此地位于赤水河中流,四川、贵州二省之交。据史书记载,二郎滩镇的酿酒的历史可以追溯到汉代,当时生产的“枸酱酒”被汉武帝钦定为贡酒。“枸酱酒”随着时代、工艺、原料的变化,经历了由宋代“凤曲法酒”到清代配制酒、直至回沙郎酒的转变,可以说,现代郎酒的形成也是经历了上千年的传承后,在前人不断积累下酿制而成的。郎酒也因与茅台酒系师出同门,加之地理环境、气候条件、酿造工艺、所具风格相似,被称为茅台酒的姐妹酒。
 
  1904年,四川人邓惠川在二郎滩开设“絮志酒坊”;1924年“絮志酒坊”更名为“恵川糟坊”,经茅台荣和酒坊酒师张子兴指导,开始用茅台工艺酿造回沙郎酒,时仅一个窖池;1929年“恵川糟坊”更名为“仁寿酒坊”,发展为3个窖池,一次投粮8万余斤规模。但之后有一大段时间停产,1938年邓惠川与莫邵成合办“成记恵川老糟房”,重新投入生产。1933年雷绍清创办“集义糟房”,按照茅台酒的传统工艺生产回沙郎酒,产品正式命名为“郎酒”。
 
  解放战争时期,两家糟房皆散伙解体,郎酒一度绝迹。新中国成立后,1957年,周恩来总理在视察四川时,指示恢复郎酒生产。在原“集义糟房”的基础上,成立“地方国营郎酒厂”。郎酒厂集聚了恵川和集义的酿酒技师,并派人奔赴茅台酒厂运回曲药和配糟,按照传统工艺,恢复了郎酒生产。郎酒也因与茅台酒系师出同门,加之地理环境、气候条件、酿造工艺、所具风格相似,两者被称为“赤水河畔的姐妹花”。
 
  现在的”四川郎酒集团有限公司“曾用名”地方国营郎酒厂“、”四川省古蔺县郎酒厂“和”四川古蔺郎酒厂“。郎酒注册商标经历了由”郎泉“牌向”郎“牌过渡的过程。1957年~1986年左右,主要使用”郎泉“牌商标,其中”郎泉“牌商标于1979年获得。1982年,开始使用”郎“牌,但注册商标仍为”郎泉“牌。1985年郎酒正式获得”郎“牌商标。主流郎酒的瓶型为白瓷瓶,但在60~70年代,郎酒曾使用玻璃瓶。1986年,郎酒除了使用塑料盖,亦开始使用铝盖,直到1987年,塑料盖才被停用。约1986~1989,郎酒瓶身出现红绸带字飘带,左书:四川古蔺郎酒厂,右书:中国名酒。1990~1991年,开始出现”亚运郎“。1995年郎酒推出高端郎酒,包括五年贮存、十年贮存等。1996年末,郎酒获”绿色食品“标签,并开始使用在瓶标上。2003年,郎酒集团推出以“国宝”级的原酒储藏库天宝洞基酒为基础勾兑的年份酒系列”红花郎“,产品包括红花郎10年,红花郎15年,青花郎20年以及由此延伸的红运郎酒(30年陈)、青云郎酒(50年陈)、百年郎为主体的超高端产品。
 
 
  4、郎泉:郎泉之水天上来
 
  这一汪晶莹剔透的古井清泉,通过岩层砂石的层层过滤,从崖缝石间豁然而出,汇聚成一泓碧绿耀眼的滚滚甘流,日夜喷涌,引来千山共醉,万户同香。
 
  这一汪汩汩流淌的幽泉,明如镜,碧如玉,甘如露,甜如汁,冬天,热气蒸腾,暖如春水;夏日,水寒彻骨,甜似果浆。最为神奇的是,这清泉雨天不浊,干旱不涸。古往今来,不知撩动了多少人的心弦,更引得许多文人雅士、墨客骚人为之心驰神醉。“山中借得郎泉水,云间酿出琼浆美”、“赤水波澄明月光,郎泉玉露发奇香”、“蜀中尽道多佳酿,更数郎泉回味长”……一句句诗词如玉珠滴落,郎泉溅开碧汪汪的涟漪。
 
  5、郎酒:精湛的酿造工艺
 
  郎酒人世世代代苦心经营,不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺,艰难曲折,一唱三叹,细致周密,精湛考究,概括起来大致有这样一些环节:“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的,也是所有白酒生产酿造周期最长的。
 
  6、今天,郎酒获得多个荣誉
 
  1963年郎酒获首届四川省名酒评比金奖;1979年郎酒获国家质量优质奖;1984年“郎”牌郎酒在第四届全国酒评上被评为国家名酒,获国家产品质量金质奖章,荣获“中国名酒”称号;同年“郎泉”牌兼香型郎泉酒被评为中商部优质酒;1985年郎酒获中华人民共和国商业部“金爵奖”;1989年53°郎酒在第五届全国酒评会上蝉联“中国名酒”称号,其中39°郎酒获奖亦被确认为“中国名酒“并获国家金质奖。所以39°低度郎酒的获奖在酒行业一直有“高茅低郎”的品酒美誉。
 
  5、美酒必有成因,关于郎酒的来历、成名还有一段动人的传说
 
  相传古时候,在川黔交界的赤水河畔,有一个聪明能干的男青年李二郎,爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母,在她舅舅家长大,而舅舅是个图利贪财的人,见李二郎孤苦一人,家境贫寒,靠帮主家牧羊为生,不同意将赤妹子嫁给李二郎,但又不便于干涉拒绝。于是,他想出一条妙计:“谁要娶赤妹子,必须拿出一百坛美酒作为订婚之礼。”李二郎明知是刁难自己,但由于钟爱心切,便私下对赤妹子说:“你只要真心爱我,就耐心等待着,我一定要招一百坛美酒来接你成亲!”
 
  从此,李二郎放下牧羊鞭,不分昼夜地在赤水河边挖呀、刨呀,寻找泉眼。他挖断99把铁锹,99把锄头,撬断99根木棒,挑断99根扁担……,真诚的心意,艰辛的劳动,终于感动了龙王三太子,使乱石滩中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水酿酒,但酒的香味不浓。一天,龙王三太子为了进一步考验李二郎,就变成一个年老体弱的老头来到李二郎的酒坊,向李讨酒御寒。李二郎爽朗地说:“我酿酒是为了取赤妹子成亲,既然老人要喝,只要不嫌,尽管喝够”。老人见他心地善良,对赤妹子忠心不二,便装醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎赶快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地说:”你那泉水犹如酒泉,再刨尺把深,酿出来的酒就更美了。“李二郎听了老人的话,扛锄来到水泉,铡刨几锄,只闻泉水香味扑鼻,李二郎大喜,立刻回去问问老人何故,然而老人已不知去向。
 
  李二郎,从此用这甘醇芬芳酒泉水酿出了琼浆美酒,送到赤妹子舅舅家,招回了赤妹子,使有情人终成眷属。
 
  成婚后,赤妹子帮其夫李二郎精心酿酒,使美酒名扬四方。后来人们为了纪念李二郎,把他挖泉酿酒的地方,取名叫二郎滩;把这酒泉取名郎泉;把他酿造的酒取名郎酒。传说归传说,但如今对岸的贵州地方还有郎酒的遗迹。优美的神话传说,更为名酒添光增色,吸引着中外饮客。但郎酒到底是什么原因成名,人们还得寻究其源!
 
  郎泉水酿琼浆液,天保洞藏酒生香。这就是郎酒成名之处。郎泉在云雾飘渺的普云山麓,泉水穿山过隙,蜿蜒流经几十里,到古蔺郎酒厂门前喷出成泉;泉水清凉爽口,甘美纯净,含有多种微量矿物。天宝洞是普云山上的天然岩洞,有上下两层,共有8000多平方米。洞内常年气温在18℃——22℃,洞口洞内的温差相距甚小。将酒储存在这天然酒库中,可促进酒体柔软、香化、老熟,因而其酒酱香、焦香、酯香、醇香协调,酒液柔和,香味增多。郎酒要放在洞中存放3年以上,才勾兑出厂,故质优而味醇。
 
  总而言之,科学工作者发现,在郎酒成品中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成份,自然形成了郎酒的独特品位。其酒液清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口,回味悠长。

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