喝白酒，多少次想象过品尝酱酒的这样一个场景：阳光斜射进屋子的午后，一杯浊酒、一碟下酒菜，押一口酒，看窗外，品味的是百味人生和那些年的人和事......，酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格，那五粮液印象怎么样呢？毋庸置疑，肯定是很好的，今天我们就一起看看！
1、位于“万里长江第一城”——中国西南腹地的四川省宜宾市，是五粮液的故乡。
五粮液，顾名思义汇集了五种粮食之精华。五粮液酒素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉，是中国浓香型大曲酒中最具典型代表。
2、“五粮液”酒名字的传说
宜宾，一个民族杂居的地区。长期住在这里的各族人民拥有这世代承传的经验和习俗，他们在不同的历史时间，酿制各类别有风味的美酒。目前有史可考的，诸如在先秦时代僚人酿的清酒、秦汉时代僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地方独一无二的美酒，无不显示出古代中国人对酿酒技术的聪明才智。
尤其是在南北朝时期(公元420年-589年)，彝族人用小麦、玉米等粮食混在一起酿制得了一种咂酒，也因此开始了采用混合粮食酿酒的先河。咂酒因它的饮酒的方法而获得此名，首先将粮食煮透，然后晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥敷在坛口，一定要保证良好的密封性，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。
在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。
在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。
到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。
1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。
3、在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”
五粮液是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。
1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而‘姚子雪曲’虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世。悠悠盛名，已传承一个世纪之多。
4、酿酒界有谚云：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”
窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香。而陈窖，还可以提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故烤出来的酒都有“陈”的过程，而评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池“陈”的时间。五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
五粮液是以精选高粱（40%）、大米（20%）、糯米（20%）、小麦（15%）、玉米（5%）五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。
五粮液配方的更改，不得不提一下刘沛龙，第一个改写五粮液配方的人。1959年8月，现任五粮液酒厂总工程师刘沛龙进入五粮液工作，潜心研究五粮液配方，经化学成分分析证明，五粮液虽然是酒中佳酿，但玉中仍有瑕疵，这苦涩就出在荠麦上。出身在大凉山边的刘沛龙自家就曾种过荠麦，也吃过荠麦，当然很熟悉荠麦的味道，他提出要用小麦代替荠麦。与烤酒师傅不断探讨，作化学分析反复论证，最终得出，小麦不仅可以代替荠麦，而且还可以减少苦味，而且更加科学，也易于操作。1974年，五粮液“五粮”配方原料的“荞麦”正式更换为“小麦”。
5、到今天，五粮液酒获得多个奖项
自1915年获巴拿马万国博览会金奖，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上，共获39次金奖。1995年再获巴拿马第十三届国际贸易博览会金奖，铸就了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩；2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。1985年、1988年获中国商业部优质产品称号及金爵奖；1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖等荣誉称号。五粮液历史上采用的主流包装瓶有“萝卜瓶”、“麦穗瓶”以及“手榴弹瓶”；商标有“交杯牌”、“红旗牌”、“长江大桥”、“优质奖”等。
6、历届全国评酒会选出的各大中国名酒
（1）、第一届评酒会于1952年7月，由中国专卖总公司主办并在北京召开评选出了“四大中国名酒”。酒样的收集、分析、资料整理、汇总上报直到推荐获奖奖品的条件及名单等事宜，均由原北京实试厂（后改为北京酿酒总厂）研究室承担，由已故全国著名酿酒专家朱梅先生领导。获奖四大中国白酒为：茅台酒、汾酒、泸州老窑大曲酒、西凤酒。
（2）、第二届评酒会于1963年10月在北京举行。当届评酒会依然由中国专卖事业总公司主持，主持专家为周恒刚，评选出了“八大中国名酒”分别是：贵州的茅台酒，四川的五粮液，安徽的古井贡酒，四川的泸州老窖特曲，四川的全兴大曲，陕西的西凤酒，山西的汾酒，贵州的董酒。
（3）、第三届评酒会是轻工业部于1979年8月在大连组织召开。获得国家优质食品金质奖（国家名酒称号）的有“八大中国名酒”分别是：贵州的茅台酒，山西的汾酒，四川的五粮液、剑南春，安徽的古井贡酒，江苏的洋河大曲，贵州的董酒，四川的泸州老窖特曲。
（4）、第四届评酒会于1984年5月在太原举行。由中国食品工业协会主持，协调轻工、商业、农牧渔业部进行的。获得这次国家优质食品金质奖（国家名酒称号）的有“十三大中国名酒”分别是：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲酒（大曲浓香）、四川剑南春酒、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、江苏双沟大曲酒、武汉特制黄鹤楼酒、四川郎酒。
（5）、第五届评酒会于1989年在安徽合肥举办，并由中国食品工业协会主持。获得国家优质食品金质奖（国家名酒称号）的有“十七大中国名酒”分别是：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
总之，好的五粮液值得饮用，其酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。当然的，除乐五粮液之外，中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、河南、山西等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
