中国白酒，有着几千年的历史，作为我国三大酒种之一，有着非常广泛的受众基础。大部分的白酒都是蒸馏酒，因为经过蒸馏，所以大部分的白酒的酒精度都是比较高的，一些喜好酒类高度数的人也对白酒极为喜爱，有着许多的分支，各个分支都是有着其独特的酿造方法，以及各种独特技巧，其中凤香型白酒就是不可缺少的存在，那凤香型白酒是什么味道呢？在下文小编就给大家做个简单介绍吧！
1、凤香型白酒，什么味道
凤香型白酒的品类价值在于“挺拔”，凤香型白酒采用了独创的高温培曲工艺，将清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺拔，诸味谐调，尾净悠长的特点体现得淋漓尽致。
2、凤香型白酒，工艺价值在于“周期”
凤香型白酒的生产采用续渣配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，首年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程，酿造工艺中要求开水施量、热拥法做窖、泥封窖等。
2、凤香型白酒，陈熟价值在于“酒海”
凤香型白酒的传统容器是采用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后再用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它厂家的贮酒容器不同，实属独创。其造价成本低，存量大，酒耗少，利于凤香型白酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。
3、凤香型白酒，产地价值在于“柳林”
凤香型白酒的原产地柳林镇7平方公里核心产区，北纬N34°32′53.62″东经E107°18′35.85″，地处渭水流域，是中国农业的起源中心，这里地域辽阔，富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，水质清澈透明，口味甘甜纯正，有利于曲酶糖化，土层深厚，用来做窖池的窖泥，能加快酿造过程中的生化反应，四季光照充足，昼夜温差大，适宜农作物和微生物生长，这也造就了以柳林镇为源点，独特的白酒酿造核心产区。
凤香型白酒源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商，当时叫秦酒，盛于唐宋，发展于明清，是中国目前史料记载比较早的酒种。更有周公庆捷，裴行俭千古绝句，苏轼咏酒，巴拿马金奖，国家名酒殊荣，毛主席赞酒，周总理关怀，习仲勋题字等历史事件贯穿始终。
4、凤香型白酒，品牌价值在于“名酒”
1952年9月，在中国专卖事业总公司主持的评酒会上，在数以万计的酒厂选送产品酒样中，凤香型白酒西凤与贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲，被评为“中国四大名酒”。在后来的四次全国评酒会中，除了1979年西凤误入清香无缘第三届国家名酒称号外，西凤酒都获得国家名酒荣誉称号。2017年西凤酒品牌价值上升至679亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。
以西凤酒为代表的凤香型白酒在发酵容器、发酵周期、制取工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等方面与其他香型白酒的酿造工艺有很大的区别，于1992年轻工部在西安召开“确定白酒香型原则以及凤型白酒香型论证会”，正式单列确定西凤酒“凤型”香型地位，从而使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表，开启了中国白酒新时代。
5、白酒的香型有哪些
（1）、浓香：浓香型白酒应该属全国分布特广，市场上可见度更高的一种香，也基本上属于大众都能接受的香型白酒，其中以四川白酒较为突出。其典型代表有“五粮液”，“剑南春”，“泸州老窖”等名酒，现如今后起之秀苏酒洋河系列也算得上是一匹浓香绵柔的一匹黑马，全开花国各地遍地。
（2）、酱香型：酱香型白酒的俗称是茅香，号称中国国香典范，其受到地理位置环境等因数影响，大部分都分布在贵州地带，其代表产品有，贵州茅台，四川郎酒。因为这种香型比较特别，酱香又是以高端酒，高度酒为主，并不是大众都能够接受，在整体白酒份额来说，还是有一定的局限性。
（3）、清香型：清香型白酒主要是以山西汾酒为典型代表，其分布大部分都在偏北方地区。其知名白酒还有，河南宝丰酒，武汉黄鹤楼，其特性就是-净，清字当头，一净到底。
（4）、米香型：米香型白酒的历史悠久，很多专家学者公推它为中国白酒都起源，是用大米为原料生物发酵的手工酿酒法酿造出来的。其代表产品为桂林三花酒，小编自认跟清香很相似，但有一种让人舒服的玫瑰花香。
（5）、鳯香型：鳯香型白酒在以上老四大香型之外，以前一直是以兼香或者是其他香型定义，后面经过白酒文化的逐步发展和完善，将鳯香和兼香所区分，重新定义为鳯香。其典型代表产品为陕西西凤酒。
（6）、兼香型：兼香型白酒定义比较偏晚，就是以上老四大香型白酒都有部分存在，存在几种香，而又不能定义为老四大香型的任何一种香，目前兼香定义其实是含有浓香和酱香两种香型相结合的一种香型白酒，统称兼酒。其典型浓酱兼香白酒的代表为湖北白云边，酱浓兼香代表为黑龙江方瓶玉泉酒。
（7）、药香型：药香型也称董香型白酒，据了解，贵州董酒是药药香仅有的代表产品，称为董香，那就当之无愧了。它以其独特的工艺、独特的风格、独特的香气组成成份（“三独特”）
（8）、馥郁香型：馥郁香型白酒的前身也称之为兼香，但除了有兼香常见的浓香，酱香，还有一股独特的清香，通过酒协的重新认定，二者为兼，三者皆馥郁的说法，给予重新认定为馥郁香，其代表产品为湖南酒鬼酒。曾经也是高端白酒的一面旗帜，贵与茅台，跟白酒行业三巨头其名称之为，茅，五，鬼，剑。
（9）、老白干香型：代表产品-河北衡水老白干
（10）、芝麻香型：代表产品-山东景之白干
（11）、豉香型：代表产品-广东佛山玉冰烧
（12）、特香型：代表产品-江西四特
总而言之，中国白酒被列为世界六大蒸馏酒之一，凤香型白酒的历史源远流长，是中国白酒的瑰宝之一。1952年，凤香型西凤酒与贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲被评为“中国四大名酒”，其中由早期的四大香型到后面老八大香型，现在基本上定在了全国的十二种香型。每种香型都有自己独特的风格和代表产品。
