茅台酒，酱香型白酒的典型代表，具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的特点。茅具有越老越香的特点，茅台老酒要比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值，因此，在品尝茅台老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味，下面我们就来看看品酒的方法吧！
1、茅台酒的品评主要分为色泽、香气、风味和风格四个方面。
（1）、眼观色。茅台酒的色泽是通过人的眼睛来判断确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
（2）、鼻闻香。茅台酒的香气是通过人的鼻子判断确定的。将酒杯置于鼻下，头略低，注意不要沾着酒液，嗅闻酒的气味，辨别酒的香气和异香，记下酒的香气特征。在嗅闻的过程中要按顺序进行，稍停一段时间，再按反顺序进行第二次嗅闻，做好记录。经过反复的嗅闻，排出质量顺位。在嗅闻时，香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后。
（3）、口尝味。茅台酒的口味是通过人的味觉器官来判断确定的。将盛酒样的酒杯端起，饮少量酒样，品尝其味。品尝要按闻香的顺序进行，先从闻香淡的酒尝起，由淡而浓，再由浓而淡，反复几次，逐个进行品评。把杂味异味大、异香和爆香的酒样最后品尝，以防止味觉刺激过大而影响品评结果。酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边并平铺于舌面和舌根部，全面接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和。协调及刺激性情况。2-3秒后，可将酒液咽下或吐出，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的后味儿与回味，并用舌头进一步品尝辨别各种滋味，做好记录。
（4）、综合起来看风格。风格是由色、香、味全面品质的综合反映，是酒既抽象又具体的总体特征的体现。各种白酒均由其独特风格。茅台酒之所以名贵，是名在质量，贵在风格。当然，一个酒的风格对酒在消费者中的声誉影响很大，所以每个酒的风格应该有一个明确的结论。
2、合理饮用茅台老酒，要了解什么
（1）、酒杯
茅台老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。
（2）、分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
（3）、醒酒
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器，边欣赏老茅台酒的颜色，边感受她满屋生香魅力。
（4）、饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
（5）、勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感觉绝对超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
（6）、不掺酒
有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤酒、红酒，及洋酒或者其他香型的酒，这就是俗话说的掺酒了，一般情况下最好不要这样掺酒喝，会影响身体健康。
3、喝茅台老酒要循序渐进
很多长期喝茅台的朋友，如果你平时喝的是刚出厂一两年的新茅台酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的茅台，你会感觉颜色比新茅台酒黄，香气与口感比新酒好很多。
但是你别急着喝储存10年，20年或者30年以上的老茅台酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老茅台的魅力，相信你会深深爱上茅台老酒。
4、喝茅台酒为什么要用小杯
（1）、小杯宜观色、闻香、品味
大家都知道，茅台酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察茅台酒的色调，判断茅台酒的酒质。
（2）、香味复杂，需细品慢饮
茅台酒作为酱香型白酒代表，酒香是出了名的复杂，为什么说百人百酱？除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。
而茅台酒的品鉴闻香就是其中不可或缺的步骤，小酒杯的杯形，可以很好的聚拢酒的香气，品酒的时候就更为方便。
（3）、度数高，大碗吃不消
宋朝以前，由于蒸馏酒技术尚未成熟，当时喝的酒一般为烧酒或黄酒，度数较低（10度左右），因此，当时大碗喝酒不足为奇。
但是，如今白酒度数一般都在四五十度，而茅台酒度数一般为53°，算是白酒中高度酒。
5、为什么茅台酒不用透明玻璃瓶装
在茅台酒酒瓶历史变迁过程中，确实使用过陶瓷瓶，但是由于瓶形不太美观，也容易出现渗漏的情况，而且成本也比较高，所以开始研制使用玻璃瓶。直到1966年，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了茅台酒瓶渗漏和美观的问题，从而逐步结束了茅台酒包装使用土陶瓷瓶的历史。
光线尤其是紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用，引起酒的品质变化，破坏保存价值。因此，茅台酒会采用乳白色玻璃瓶包装，放于恒温恒湿的避光、阴凉通风处。
总而言之，提起茅台酒，人人都知道，茅台酒具有越老越香的特点，茅台老酒要比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。但说到喝茅台酒，未必人人都会品。有了以上的品酒常识，大家可以试着品一品噢，让茅台酒的独特风韵活跃在您的舌尖上。
