酒水，人们聚会少不了的东西，像山东、河南等地的人们吃饭基本上是顿顿都喝酒，日常生活中，我们很容易被这些雷人的谎言所困，导致观念的错误，为了自身身体健康，饮健康的酒，用健康的方式饮酒，成为重中之重，好酒不上头有科学依据，可以很大程度避免酒后上头，但也与个人体质有莫大的关系，下面我们就了解喝白酒上头的相关知识！
1、喝白酒上头，是什么原因
（1）、醛类
醛有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。
丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
（2）、杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统**，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
（3）、酸酯平衡方
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。
（4）、食用酒精方面的原因
劣质白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
纯粮固态发酵的白酒如不添加外来物质的优质酱香酒，一般少有这类反应，喝咱们茅台镇酱香华联辉酒就不上头。当然，这与茅台镇传统酿酒工艺的高温蒸馏接酒能排除醛类等低沸点物质，并含有丰富的酚类化合物等也有关联。
相比其它白酒，优质酱香酒随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。
如果酒质本身不好，长时间存放也不会变成好酒。优质酱香酒特别是1990年代后期之前生产的酱香白酒，由于计划经济等历史原因，酒厂对于酒质的追求比产量、销量更为看重。这些酱香老酒经过十几二十年甚至更长时间存放，饮用时，不仅不会上头，而且口感更醇香，饮用更舒适，健康价值更高。当然，成本也相对提高了。
2、喝陈酒，为什么不上头
导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。
恰巧的是，这种物质其实是具有挥发性的。当您将一瓶酒陈贮多年，里面的有害物质便会逐渐消散。老酒，喝了便不上头！
3、男士每日饮用白酒量应≤50ml，女士≤30ml
酒精度为50%的白酒，建议男士每日的饮酒量不超过50ml为宜，女士不超过30ml为宜。另外喝酒之前适当吃点儿主食、奶类、蛋类等高碳水高蛋白类食物“垫垫底儿”，避免空腹饮酒也可以减轻酒精对胃肠的伤害。
4、喝白酒过量，危害有什么
（1）、刺激胃、肠。酒精大约有10-20%通过肠胃吸收，75-80%在小肠吸收，也就是说喝酒太多会让胃肠如同“泡在酒精中”一样，造成很大的刺激，造成胃黏膜损害、胃肠灼烧、疼痛等。
（2）、对肝脏有直接的毒害作用。人体中，肝脏是责无旁贷的解酒器官，大部分的酒精（90%）是通过肝脏代谢出去的。酒精在肝脏内代谢，不仅会干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。长期过量饮酒与脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之间有密切的关系。
（3）、造成能量过剩。研究表明，一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。一方面酒精本身就是一种高热量物质，一克酒精产生的热量接近于一克蛋白质与糖所产生能量的总和，而酒精的代谢优先于其它营养物质，造成其它产能营养素的堆积。
5、喝白酒之前要烫一烫比较好
从古至今，很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝酒要烫一下。甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇易挥发。喝酒也就不容易中毒了。
6、喝白酒对人体的好处
（1）、白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。但是一点要把握好度，白酒喝多了反而会伤胃。
（2）、每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有较高的热量，当天气严寒的时候，适量喝点白酒，可以祛寒寒冷，让我们身体迅速暖和起来，血液也流通加快。
（3）、适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌不说，还能刺激人体消化系统的其他分泌，所以说，适量喝白酒是有助人体的消化和吸收能力，体内的各种消化液的数量增多，这样是很好的帮助人体消化。
（4）、白酒能活血通脉，喝少量的低度白酒可以扩张小血管，加速血液在全身的流通，促进血液循环，减缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，有利于改善心脑血管系统。对于35岁以上的男性和过了绝经期的女性来说。每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用。
（5）、白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的中枢神经系统，其作用原理与麻醉药相似，适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经，还能消愁。白酒促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”。
总而言之，白酒上头，除了以上白酒品质问题之外，消费者“天生酒量小”也是原因之一，即乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部外。建议各位在购买白酒时，尽量买纯粮酿造、窖藏年份长的酒，不论你酒量大小，喝这样的酒除了不口干上头外，更利于你的身体健康！
